www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Olive & Olive Oil Production

Showing 51 to 60 of 111

Manual de aplicación de herbicidas en el olivar y otros cultivos leñosos.
Manual de aplicación de herbicidas en el olivar y otros cultivos leñosos.
Author
Saavedra, Mª.; Humanes, Mª.
publisher
Agrícola Española
Year
1999 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
400 grs
ISBN
84-85441-40-0
ISBN 13
9788485441402
Book pages
78
Book binding
rustic
colour
colour

En este libro se aportan soluciones que permiten mejorar los resultados de los tratamientos. Se presta especial atención a la barra y las boquillas. Contenido: Introducción. Herbicidas en olivar. Barra, boquilas y filtros. Tamaño de gota, deriva y presión de trabajo. Empleo de boquillas. Superposición de boquillas simétricas de abanico plano. Superposición de boquillas excéntricas de abanico plano. Superposición de boquillas simétricas y excéntricas. Casos prácticos frecuentes.

Price
17.00€
Manual de cata y maridaje del aceite de oliva
Manual de cata y maridaje del aceite de oliva
Author
M. Uceda; Mª P. Aguilera; I. Mazzucchelli
publisher
Almuzara
Year
2017 (2 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 14.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
400 grs
ISBN
84-92924-34-9
ISBN 13
9788492924349
Book pages
160
Book binding
rustic
colour
illustrated
Reimpresión 2017

Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar —catar en el lenguaje técnico­— los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cómo maridar los distintos platos con las variedades de aceite más adecuadas. En general no somos capaces de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizás por desconocimiento de los mismos, y nos guiamos por nuestra intuición o por hábitos de consumo que, en ocasiones, nos hacen interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que estamos habituados. Este sencillo método le hará conocer cómo deben ser sus cualidades sensoriales, al tiempo que mejorará su memoria olfato-gustativa.

Price
17.95€
Mecanización del cultivo y de la recolección en el olivar
Mecanización del cultivo y de la recolección en el olivar
Author
Jesús A. Gil Ribes; Gregorio L. Blanco Roldán; Sergio Castro García
publisher
Junta de Andalucía
Year
2009 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
610 grs
ISBN
84-8474-267-9
ISBN 13
9788484742678
Book pages
195
Book binding
rustic
colour
colour
Contiene mini-cd

Contenido: Introducción. Establecimiento de la plantación. Alternativas de manejo del suelo. Poda y tratamiento de residuos de poda. Fertilización. Aplicación de productos fitosanitarios. Recolección. Tractores, nuevas tecnologías y costes. Seguridad y salud en el uso de la maquinaria. Bibliografía.

Price
25.00€
Nociones acerca de la elaboración del aceite de oliva
Nociones acerca de la elaboración del aceite de oliva
Author
Diego Pequeño
publisher
El Olivo
Year
2000 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 12.0 cms., Height 17.0 cms.
Weight
650 grs
ISBN
84-95244-36-5
ISBN 13
9788495244369
Book pages
499
Book binding
rustic
colour
b/w
Edición facsímil de 1879

Una vez más la Editorial El Olivo rescata joyas de la agricultura de las estanterias del pasado. Esta vez, de la mano de don Diego Pequeño, ingeniero agrónomo y profesor de Industria Rural en la Escuela General de Agricultura, con "Nociones acerca de la Elaboración del Aceite de Oliva" publicado por vez primera allá por 1879. Las primeras líneas de la introducción son absolutamente atemporales, "La fabricación del aceite de olivas tienen en nuestro país tal importancia, afecta a tatos y tan sagrados intereses, repesenta una riqueza agrícola de tal cuatía, que nadie se atreverá a desconocer".... El ayer y el hoy tienen un punto en común en más de uno de los temas que trata el presente libro.

Price
25.00€
Nociones acerca de la elaboración del aceite de olivas
Nociones acerca de la elaboración del aceite de olivas
Author
Diego Pequeño y Muñoz Repiso
publisher
Maxtor
Year
2010 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 11.0 cms., Height 15.0 cms.
Weight
350 grs
ISBN
84-9761-742-8
ISBN 13
9788497617420
Book pages
357
Book binding
rustic
colour
b/w
Edición facsímil de 1879

Completa monografía sobre la elaboración de los aceites de oliva dónde se aprecian los vicios de que adolecen los métodos seguidos en las antiguas almazaras exponiendo los medios fáciles y económicos de mejorar tan valioso producto.

Price
13.00€
Nueva olivicultura
Nueva olivicultura
Author
Guerrero, A.
publisher
MP
Year
2003 (5 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
700 grs
ISBN
84-7114-669-X
ISBN 13
9788471146694
Book pages
304
Book binding
rustic
colour
colour

Edición actualizada de un clásico sobre la olivicultura española. Se recoge una amplia información de la implantación, variedades, multiplicación, abono, riego, poda, recolección, plagas y enfermedades, costes, etc. Recomendado.

Price
23.00€
Obtención de aceites de oliva vírgenes (UF1084)
Obtención de aceites de oliva vírgenes (UF1084)
Author
Alberto Moreno Vega; María Yolanda López Gálvez
publisher
Paraninfo
Year
2016 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
630 grs
ISBN
84-283-9936-0
ISBN 13
9788428399364
Book pages
258
Book binding
rustic
colour
colour

Este libro se corresponde con la Unidad Formativa UF1084, incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez pertenece al Certificado de Profesionalidad (INAK0109): Obtención de aceites de oliva, incluido en la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. El contenido sigue a lo establecido por el RD 646/2011. A lo largo de 6 capítulos, este libro plantea los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva vírgenes. El primer capítulo describe cómo se han de recibir las aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto será tratado mediante operaciones de limpieza, lavado, despalillado, toma de muestras, pesaje y acopio. El segundo capítulo analiza las distintas tecnologías que han usado históricamente las almazaras españolas para obtener el aceite de oliva virgen, actualmente basada en la molturación por molinos metálicos de martillos, batido y centrifugado. El tercer capítulo plantea la influencia ejercida por los métodos adoptados para el proceso almazarero sobre la calidad final obtenida en los aceites de oliva vírgenes, analizando además los distintos tipos de subproductos que se generan y su aprovechamiento económico-energético. El cuarto capítulo plantea los análisis y controles básicos realizados en las almazaras, con el objetivo de asegurar la calidad sobre los aceites de oliva vírgenes obtenidos, así como los equipos e instrumentos empleados para ello. El quinto capítulo trata sobre la prevención de riesgos laborales en las almazaras, determinando las medidas preventivas, los primeros auxilios y las protecciones de seguridad e higiene que se han de adoptar. El sexto y último capítulo está dedicado a los residuos y subproductos generados en las almazaras, que abarca la clasificación y características físico-químicas de los mismos, los indicadores ambientales y su gestión adecuada para evitar la contaminación medioambiental y buscar un aprovechamiento económico-energético. Contenido: 1. Recepción de aceituna. Identificación de las variedades de aceituna. Clasificación de las principales materias primas utilizadas en las almazaras. Características físicas y químicas de las materias primas de las almazaras. Defectos higiénico-sanitarios de las aceitunas y demás materias primas. Medidas correctivas cuando la materia prima no cumpla con las especificaciones establecidas en las almazaras. Recepción y selección de las aceitunas. Limpieza del fruto. Lavado del fruto. Despalillado. Pesado y toma de muestras. Almacenamiento y regulación de las aceitunas. Detección de riesgos químicos. 2. Procesamiento de las aceitunas. Maquinaria utilizada en el procesamiento de las aceitunas: descripción y características. Mantenimiento y regulación de los equipos de las almazaras. Almazaras: características y situación de los equipos. Procesos para elaborar aceites de oliva vírgenes: concepto, tipos y características. Molienda. Objetivos y factores. Tipos de molinos. Características. Batido. Tipos y características. Objetivos y factores. Tipos de batidoras. Preparación de la pasta. Características de la pasta. Pastas difíciles. Extracción parcial. Extracción por presión mediante sistema de prensas. Centrifugación horizontal en tres fases. Centrifugación vertical. Decantación. Tratamientos finales del aceite antes de su almacenamiento y conservación. 3. Influencia de los métodos de procesamiento en la calidad del aceite de oliva virgen. Clasificación de los aceites de oliva. Normativa específica relacionada con el uso de aditivos, coadyuvantes tecnológicos y productos auxiliares. Funciones tecnológicas de aditivos, coadyuvantes y productos auxiliares.Tipos. Dosis. Modo de empleo. Eliminación de coadyuvantes y productos auxiliares. Medidas de seguridad en el empleo de aditivos, coadyuvantes tecnológicos y productos auxiliares. Utilización de coadyuvantes en la extracción de aceites de oliva vírgenes. Acondicionamiento final del aceite. Subproductos del procesado de las aceitunas. Control de calidad del aceite de oliva virgen. Desviaciones. Medidas correctivas. Relación de las características del producto final con su proceso de elaboración. 4. Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en la almazara. Normativa que regula la calidad de los aceites de oliva. Criterios de calidad. Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos en las almazaras. Métodos y procedimientos de muestreo. Análisis básicos en el control de la elaboración de los aceites de oliva vírgenes. Controles básicos. Análisis de aceitunas (humedad, grasa total y rendimiento industrial). Controles básicos. Análisis de aceites (humedad, acidez, peróxidos, absorbancia en UV, impurezas y demás parámetros básicos). Controles básicos. Análisis de orujos y alperujos (humedad, materia seca y grasa total). Fundamentos y metodología de los controles básicos. (Acidez, índice de peróxidos, K270, humedad y materias volátiles e impurezas). Equipos e instrumentos de medida para los controles básicos. Registro de resultados que aseguran la trazabilidad. 5. Seguridad y salud laboral en las almazaras. Condiciones de trabajo y seguridad en las almazaras. Factores de riesgo en las almazaras: medidas de protección y prevención. Primeros auxilios en almazaras. Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la toma de muestras y en la realización de los ensayos en las almazaras. Importancia del orden, rigor y limpieza en las almazaras. 6. Procesos de gestión de residuos y subproductos en la almazara. Introducción. Depuración aerobia/anaerobia. Requisitos reglamentarios. Indicadores ambientales. Evaporación natural forzada. Clasificación de los principales productos finales. Características físicas, químicas y organolépticas de los productos finales. Subproductos de las almazaras.

Price
20.00€
Obtención de aceites de orujo de oliva (UF1086)
Obtención de aceites de orujo de oliva (UF1086)
Author
Alberto Moreno Vega
publisher
Paraninfo
Year
2017 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
330 grs
ISBN
84-283-9934-4
ISBN 13
9788428399340
Book pages
116
Book binding
rustic
colour
colour

El presente manual se corresponde con la Unidad Formativa UF1086, incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad (INAK0109): Obtención de aceites de oliva, y cuyo contenido sigue a lo establecido por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, que regula los Certificados de Profesionalidad en la Familia Profesional Industrias Alimentarias. A lo largo de sus cuatro capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de orujo de oliva. La extracción industrial de los aceites de oliva vírgenes en las almazaras genera un elevado volumen de subproductos que requieren de una gestión adecuada para minimizar su impacto ambiental. El subproducto más abundante generado actualmente por la industria oleícola española es el orujo de oliva de dos fases, denominado alperujo. Este subproducto es frecuentemente deshuesado, suele someterse a una segunda centrifugación para recuperar parte de su aceite y posteriormente debe secarse para extraer con disolventes el aceite residual que todavía contiene, lo que forma el aceite de orujo. Por último, los residuos finales que se generan se utilizan como material combustible aplicado a diversos procesos térmicos y para generar energía eléctrica. Contenido: 1. Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva. Fundamentos. Materia prima utilizada par a la obtención de aceites de orujo. Líneas de extracción. Equipos específicos. Equipos genéricos. Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación. Características del proceso de obtención de aceites de orujo de oliva. Operaciones. 2. Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en la obtención de aceites de orujo. Control de calidad durante la obtención de aceites de orujo de oliva. Medidas correctivas. Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos, en la obtención de aceites de orujo. Métodos y procedimientos de muestreo. Controles básicos a realizar en los aceites de orujos. Registro de resultados que aseguran la trazabilidad. 3. Salud laboral en las extractoras de orujo. Condiciones de trabajo y seguridad en las orujeras. Factores de riesgo en la orujera: Medidas de protección y prevención. Primeros auxilios. Especificidades en las orujeras. Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la orujera. 4. Procesos de gestión de residuos y subproductos en la orujera. Depuración aerobia/anaerobia. Requisitos reglamentarios. Indicadores ambientales. Reutilización/cogeneración de energía. Tratamiento de los subproductos obtenidos del procesado de los aceites de orujo de oliva: características, tipos y aplicaciones. Bibliografía.

Price
18.00€
Obtención del aceite de oliva virgen. 3ª Ed.
Obtención del aceite de oliva virgen. 3ª Ed.
Author
Civantos, L.
publisher
Agrícola Española
Year
2008 (3 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
725 grs
ISBN
84-85441-93-1
ISBN 13
9788485441938
Book pages
260
Book binding
rustic
colour
colour

En el año 1992 se publicó la primera edición de Obtención del aceite de Oliva Virgen coincidiendo con la aparición de la centrífuga horizontal de masas de dos fases que supuso una innovación trascendental en la extracción del aceite de oliva. En la segunda edición se reajustaron varios capítulos y se amplió el contenido con un dos nuevos: uno referente a la automatización de las almazaras y otro a los sistemas de gestión de la calidad: calidad higiénico-sanitaria y calidad total. La tercera edición mantiene el esquema de la segunda pero actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía continuamente, habiéndose incluido las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la información sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo.En cada capítulo se ha procurado recoger las novedades y resultados experimentales de interés conocidos en los diez años que separan segunda y tercera edición.

Price
30.00€
Olea europaea "Farga". Territorio Sénia
Olea europaea "Farga". Territorio Sénia
Author
Tomás & Milada Mícek
publisher
Onada
Year
2012 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 24.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight
1190 grs
ISBN
84-15221-63-0
ISBN 13
9788415221630
Book pages
162
Book binding
board
colour
colour

A todas las personas que han hecho posible, a lo largo de los siglos y hasta el día de hoy, que estos olivos milenarios del Territorio Sénia, maravillas de la naturaleza y auténticos monumentos vivos, puedan ser admiradas ahora y, especialmente, en el futuro…

Price
25.00€
Showing 51 to 60 of 111