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Olive & Olive Oil Production

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Cartilla de la almazara
Cartilla de la almazara
Author
J. Miguel Ortega Nieto
publisher
El Olivo
Year
2008 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 12.0 cms., Height 17.0 cms.
Weight
250 grs
ISBN
84-96307-62-X
ISBN 13
9788496307629
Book pages
58
Book binding
rustic
colour
b/w

"Ortega Nieto hace en esta Cartilla de la Almazara un repaso extraordinario por los llamados hoy "puntos críticos" en la elaboración de los aceites de oliva vírgenes. Reúne con gran sentido didáctico y lenguaje sencillo, asequible al público al que va dirigido -no dotado por lo general de una formación científica superior- aquellas recomendaciones a seguir durante el proceso, para conseguir elaborar un aceite de oliva de gran calidad."

Price
5.00€
Compuestos volátiles del aceite de oliva virgen y su relación con el análisis sensorial
Compuestos volátiles del aceite de oliva virgen y su relación con el análisis sensorial
Author
Francisco Espínola Lozano
publisher
AMV
Year
2015 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
450 grs
ISBN
84-943451-8-4
ISBN 13
9788494345180
Book pages
158
Book binding
rustic
colour
illustrated

Este libro se ha elaborado a partir de las conclusiones más relevantes, de un trabajo de revisión bibliográfica y los resultados experimentales obtenidos en los laboratorios del Departamento de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales de la Universidad de Jaén, que relacionan las características sensoriales del aceite de oliva virgen con los compuestos químicos que las originan. El método de valoración organoléptica del aceite virgen de oliva, en su diseño actual, fue aprobado por el Consejo Oleícola Internacional en 1996 y adoptado por la Unión Europea en 2002. En él se recoge que el análisis sensorial debe realizarse mediante un panel de catadores, personas seleccionadas y entrenadas para tal fin. No obstante, en este libro se trata una técnica analítica tradicional, la cromatografía de gases, que puede separar e identificar los compuestos volátiles y, además, se introduce el fundamento de un nuevo tipo de instrumentos capaz de emular el sistema olfativo humano, la nariz electrónica. Esta obra puede ser de gran ayuda para las personas implicadas en la elaboración y en la comercialización del aceite de oliva virgen y con un número reducido de reglas sencillas y fáciles de aplicar se pueden obtener aceites con excelentes propiedades organolépticas, muy apreciados y demandados actualmente por el mercado. Contenido: Introducción. 1) Formación y composición de los compuestos volátiles. 1.1. El aroma del aceite de oliva. 1.2. Ruta de la lipoxigenasa (LOX). 1.3. La conflictiva interacción del oxígeno y el agua. Bibliografía. 2) Función de los compuestos volátiles en las propiedades sensoriales del aceite de oliva virgen. 2.1. Descripción sensorial de los compuestos volátiles. 2.2. Análisis sensorial del aceite de oliva virgen. 2.2.1. Método de valoración organoléptica del aceite de oliva. 2.2.2. Vocabulario específico del aceite de oliva. 2.2.3. Paneles de cata. 2.2.4. Técnica de la cata. 2.2.5. Hojas de perfil y análisis de resultados. 2.2.6. Clasificación sensorial de los aceites de oliva. 2.2.7. Valoración organoléptica de las zonas geográficas sometidas a una denominación de origen protegida. 2.3. Compuestos volátiles asociados a los atributos negativos del aceite de oliva. 2.4. Análisis cromatográfico de los compuestos volátiles. 2.5. Nariz electrónica. Bibliografía. 3) Efecto de los factores agronómicos y genéticos en la composición de compuestos volátiles. 3.1. Variedad de aceituna. 3.2. Maduración del fruto. 3.3. Condiciones climáticas y de riego. 3.4. Zona geográfica. Bibliografía. 4) Efecto de los factores tecnológicos en los compuestos volátiles. 4.1. Recogida de las aceitunas. 4.2. Transporte y almacenamiento de las aceitunas. 4.3. Lavado de las aceitunas. 4.4. Molienda. 4.5. Batido de la pasta de aceituna. 4.5.1. Efecto de la temperatura. 4.5.2. Efecto del tiempo. 4.5.3. Espacio de cabeza de la batidora. 4.5.4. Coadyuvantes tecnológicos. 4.6. Separación de fases. 4.7. Almacenamiento del aceite de oliva virgen. Bibliografía. Conclusiones: ANEXO I. Anexo XII del Reglamento de Ejecución (UE) Nº1348/2013 de la Comisión de 16 de diciembre de 2013. ANEXO II. Método de valoración organoléptica del aceite de oliva virgen extra que opta a una denominación de origen. COI/T.20/Doc. Nº 22 de noviembre de 2005.

Price
28.00€
Conservación de suelo y agua en el olivar andaluz en relación al sistema de manejo de suelo
Conservación de suelo y agua en el olivar andaluz en relación al sistema de manejo de suelo
Author
José Alonso Gómez; Elías Fereres
publisher
Junta de Andalucía
Year
2004 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
285 grs
ISBN
84-8474-151-6
ISBN 13
9788484741510
Book pages
67
Book binding
rustic
colour
colour

Contenido: Introducción. Conservación de suelo y agua. Sistemas de majejo de suelo más utilizados en olivar. Técnicas de control de erosión en olivar complementarias al sistema de manejo. Ecorrentía. Impacto del manejo de suelo sobre el uso de agua en olivar. Erosión hídrica. Cálculo de las protecciones necesarias en las zonas de desagüe. Resumen y recomendaciones finales. Referencias. Anexos I, II, III, IV.

Price
10.00€
Criterios para la elección de sistemas de cultivo en el olivar.
Criterios para la elección de sistemas de cultivo en el olivar.
Author
Pastor, M.; Castro, J.; Humanes, Mª.
publisher
Junta de Andalucía
Year
1996 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
300 grs
ISBN
84-87564-38-0
ISBN 13
9788487564383
Book pages
57
Book binding
rustic
colour
colour

Descripción y análisis de los sistemas de cultivo: laboreo, no laboreo con suelo desnudo, semilaboreo, cultivo con cubierta, etc. También los factores para ver la elección del sistema de cultivo. Tendencias futuras, etc.

Price
4.50€
Cuadernos técnicos SEAE. Serie: Industria ecológica. Elaboración de aceites de oliva
Cuadernos técnicos SEAE. Serie: Industria ecológica. Elaboración de aceites de oliva
Author
Anunciación Carpio; Daniel De Torres
publisher
SEAE
Year
2011 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
230 grs
ISBN
84-615-0216-7
ISBN 13
9788461502165
Book pages
64
Book binding
rustic
colour
illustrated

Contenido: Presentación. Aceite ecológico y la calidad. Factores ambientales en la almazara, certificaciones/implantaciones voluntarias. Factores a tener en cuenta previos a la elaboración. Proceso de elaboración. Almacenamiento y conservación. Etiquetado y comercialización. Anexos. Bibliografía.

Price
10.00€
Cuentos de Navidad en el olivar
Cuentos de Navidad en el olivar
Author
José Gregorio Hidalgo Herrera; Antonio Martínez Ramírez (ilustraciones)
publisher
El Olivo
Year
2003 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
Weight
615 grs
ISBN
84-95244-97-7
ISBN 13
9788495244970
Book pages
110
Book binding
rustic
colour
illustrated

Los diez cuentos que el libro recopila, de los que pueden ser destinatarios lectores entre diez y noventa años (sólo se necesita ser personas de buena voluntad) son en buena parte fruto de la imaginación del autor, aunque tan enraizados en la realidad y en las costumbres y el folklore del pueblo llano, del que él mismo ha salido, que cabe afirmar de todos ellos, que alguna vez en alguna parte verdaderamente ha sucedido.

Price
12.00€
Cultivar olivos hoy
Cultivar olivos hoy
Author
Andrés Porras Piedra
publisher
Editorial Agrícola
Year
2014 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
270 grs
ISBN
84-92928-33-6
ISBN 13
9788492928330
Book pages
64
Book binding
rustic
colour
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Contenido: Introducción. Conceptos básicos sobre el olivo. Conceptos necesarios para la implantación de un olivar. Sistemas manuales de recolección de aceituna. Conceptos útiles para la mecanización de la recolección de aceituna. Máquinas desarrolladas para la recolección mecanizada de aceituna. Recolección mecanizada de aceituna de verdeo. Epílogo. Bibliografía.

Price
15.00€
Cultivo de olivos
Cultivo de olivos
Author
Jean-Marie Polese
publisher
Omega
Year
2009 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight
460 grs
ISBN
84-282-1510-3
ISBN 13
9788428215107
Book pages
96
Book binding
rustic
colour
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El aceite de oliva es un componente indispensable de la saludable dieta mediterránea, así como las aceitunas de las que la región mediterránea tiene tantas variedades. Este manual le introduce en el mundo del cultivo del olivo, le enseña los métodos de plantación y de poda, las exigencias de cultivo, las enfermedades y parásitos, la recolección y conservación y entre otras, las distintas variedades más comunes en la península Ibérica: arbequina, manzanilla, picual, etc.... Contiene dibujos que explican en detalle las técnicas de cultivo y fotografías de las distintas variedades. Recetas y direcciones de interés completan el libro. Introducción. GENERALIDADES. Breve historia del olivo. Un poco de botánica. El olivo en cifras. Comprar un olivo. CULTIVO, CUIDADOS Y RECOLECCIÓN. El cultivo del olivo. Los productos del olivo. RECETAS. Direcciones y celebraciones. Índice alfabético.

Price
20.50€
Cultivo del olivar (buenas prácticas en producción ecológica)
Cultivo del olivar (buenas prácticas en producción ecológica)
Author
Gloria I. Guzmán Casado; Laia Foraster Pulido
publisher
Mº Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Year
2008 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 29.0 cms.
Weight
200 grs
ISBN
84-491-0868-3
ISBN 13
9788449108686
Book pages
30
Book binding
rustic
colour
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Contenido: Introducción. Manejo del suelo. Plan de fertilización. Manejo de plagas y enfermedades. Productividad del olivar ecológico. Economía del olivar ecológico.

Price
6.00€
Cultivo del olivar desde una perspectiva de gestión
Cultivo del olivar desde una perspectiva de gestión
Author
Salvador Sánchez Jiménez
publisher
Univ. Jaén
Year
2002 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
1120 grs
ISBN
84-8439-103-5
ISBN 13
9788484391036
Book pages
484
Book binding
rustic
colour
b/w
ÚLTIMO EJEMPLAR. AGOTADO

Modelos de contabilidad particulares de explotaciones oleícolas. Importancia económica de sector agrario oleícola. Rendimientos y costes de la explotación oleícola. Modelos de cultivo de olivar y significación económica de los mismos. Aplicación del modelo contable para el cálculo de costes de los sistemas de cultivo de olivar y estudio empírico realizado. Conclusiones.

Price
24.60€
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