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Olivicultura y Elaiotecnia

Mostrando 1 a 10 de 111

Aceite de oliva desde el punto de vista médico, El.
Aceite de oliva desde el punto de vista médico, El.
autor
Morrós Sardá; Arteta, Martínez Díaz
editorial
El Olivo
año
2000 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 20.0 cms.
peso
365 grs
ISBN
84-95244-38-1
ISBN 13
9788495244383
páginas
145
encuadernación
rústica
color
b/n

Este libro muestra de manera sencilla, pero no exenta de rigor científico, las bondades nutricionales que el consumo del aceite de oliva vírgen extra aporta al ser humano.

P.V.P.
9,00 €
Aceite de oliva en España, El
Aceite de oliva en España, El
autor
VV.AA.
editorial
Susaeta
año
2000 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
385 grs
ISBN
84-305-4880-7
ISBN 13
9788430548804
páginas
95
encuadernación
rústica
color
color

Un auténtico manual sobre el aceite: desde el cultivo del olivo y la recogida de la aceiuna hasta los distintos tipos y gradaciones: una historia de dedicación y cuidados para obtener un producto exquisito y sano, imprescindible en la dieta mediterránea. La cata del aceite, sus propiedades como fuente de salud y sus cualidades gastronómicas. Descripción de todas las denominaciones de origen españolas.

P.V.P.
5,95 €
Aceite de oliva todo mal quita (Desde la antigüedad hasta hoy)
Aceite de oliva todo mal quita (Desde la antigüedad hasta hoy)
autor
Augusto Jurado
editorial
Comunicación Gráfica
año
2005 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 25.0 cms., alto 32.0 cms.
peso
2050 grs
ISBN
84-609-8100-2
ISBN 13
9788460981008
páginas
314
encuadernación
cartoné
color
ilustrado

Esta editorial sólo comercializa los libros de Augusto Jurado, que han sido concebidos, documentados y editados por él mismo. En su realización no se ha regateado ni el tiempo necesario para recopilar textos e ilustraciones, ni los esfuerzos, viajes y correspondencia para lograrlos, en atención al mejor resultado final. El autor, en todos esos años dedicados a ellos, ha disfrutado haciéndolos y espera que igualmente sean una satisfacción para el lector. Éste es un libro en el que se cuentan todas las virtudes y beneficios que ofrece nuestro Aceite de Oliva Virgen, en los capítulos contenidos en los siguientes apartados: El aceite en las curaciones sobrenaturales. El aceite en la medicina natural. Aceite de oliva virgen en la medicina, cocina y cosmética actual. Las virtudes del aceite en el refranero. Con más de 400 ilustraciones y una amplia bibliografía.

P.V.P.
90,00 €
Aceite de oliva valenciano en la Comunidad Europea, El
Aceite de oliva valenciano en la Comunidad Europea, El
autor
José Palao Peña
editorial
Generalitat Valenciana
año
1986 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 13.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
200 grs
ISBN
84-7579-198-0
ISBN 13
9788475791982
páginas
72
encuadernación
rústica
color
b/n

Contenido: Situación actual del sector. Legislación comunitaria que afecta al sector. Legislación española. Efectos de la integración. Problemas más importantes del sector y líneas de actuación recomendables.

P.V.P.
6,50 €
Aceite de oliva virgen extra. Su obtención y conservación
Aceite de oliva virgen extra. Su obtención y conservación
autor
Manuel Vera Hernández
editorial
AMV
año
2011 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
825 grs
ISBN
84-96709-68-X
ISBN 13
9788496709683
páginas
302
encuadernación
rústica
color
color

La producción y conservación del aceite de oliva ha sufrido una gran transformación en los últimos 40 años. Las almazaras se han modernizado, los procesos de extracción del aceite son continuos y muy higiénicos, los depósitos de conservación y casi toda la maquinaria se construyen en acero inoxidable, se han creado denominaciones de origen para la protección de la calidad del aceite producido en las diversas comarcas, etc. En este libro se estudian a fondo todos esos puntos citados ampliamente. También se incluyen capítulos referentes al olivo en el mundo y especialmente en España, composición y propiedades de los aceites y grasas, las aceitunas (variedades, sistemas de recolección), calidades de los aceites de oliva, procesos de refinación, tratamiento de los subproductos de las almazaras, el aceite de oliva y la salud, paneles de cata, etc. Todas las explicaciones se acompañan con gráficos, esquemas, diagramas, figuras, fotos, etc., a todo color para que resulte amena, fácil de comprender e interesante su lectura. Esta obra intenta proponer unas bases modernas y reflejar la última tecnología en la obtención de un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad. Además se proponen algunas nuevas tecnologías para intentar mejorar una industria cada vez más desarrollada. Es una obra de gran interés para los olivicultores, almazaras, técnicos proyectistas, fabricantes de equipos, organismos oficiales, interesados en el aceite de oliva, consumidores, cursos de formación, etc. En definitiva, es un libro totalmente actualizado y adaptado a los nuevos tiempos y retos que se enfrenta el aceite de oliva. Puntos clave: El olivo en el mundo. El olivar en España. Aceites y grasas. Composición, clasificación y propiedades. La aceituna como materia prima. Extracción del aceite por los métodos tradicionales. Teoría de la separación centrífuga. Sistema continuo de centrifugación de masa de tres fases. El sistema continuo ecológico. Aceites de oliva. Almacenamiento, conservación y embotellado. Calidades de aceite de oliva y denominación de origen. Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su refinación física o química. Tratamiento de subproductos de la elaboración. Alpechín y aguas de lavado. Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y alperujo. Aceite de oliva y salud. Paneles de cata.

P.V.P.
48,00 €
Aceite de oliva virgen, El
Aceite de oliva virgen, El
autor
Juan José Murillo Ramos
editorial
Mira
año
1993 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
445 grs
ISBN
84-86778-69-7
ISBN 13
9788486778699
páginas
165
encuadernación
rústica
color
color

Contenido: Prólogo. Introducción. Procesos de obtención. Parámetros físico-químicos. Fracción insaponificable. Fracción saponificable. Propiedades nutritivas. Aceites vegetales. Valores de los parámetros en los aceites bajoaragoneses. Conclusiones.

P.V.P.
11,41 €
Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial
Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial
autor
José Alba; J. R. Izquierdo; F. Gutiérrez; P. Vossen
editorial
Editorial Agrícola Española
año
2008 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
1130 grs
ISBN
84-85441-92-3
ISBN 13
9788485441921
páginas
386
encuadernación
rústica
color
color

El concepto de calidad de los alimentos ha ido evolucionando con el tiempo, haciéndose el consumidor cada vez más exigente en función de sus derechos. El aceite de oliva virgen es un caso especial, por ser un auténtico zumo natural, por lo cual se hace del todo imprescindible recurrir al análisis sensorial, que utiliza, como instrumento de medida, un panel de catadores debidamente seleccionado y entrenado. Las técnicas de "análisis sensorial", conocidas también como "pruebas de panel" o "panel Test", recogidas en estas páginas, son útiles para resolver los desacuerdos entre diferencias, proferencias, grados de aceptación o rechazo del alimento que degustamos, y para aproximarnos al criterio más probable con que sería acogido por su población consumidora. Esta segunda edición del libro, muy ampliada respecto a la primera y a todo color, contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análisis sensorial, ofreciendo una información especializada tanto a profesionales del sector como a los consumidores, muy útil para la elección de los productos que el mercado ofrece.

P.V.P.
35,00 €
Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial
Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial
autor
José Alba; J.R. Izquierdo; F. Gutiérrez
editorial
Agrícola Española
año
2003 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
275 grs
ISBN
84-85441-39-7
ISBN 13
9788485441396
páginas
104
encuadernación
rústica
color
b/n
AGOTADO. ÚNICO EJEMPLAR DISPONIBLE

Este libro contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análisis sensorial, ofreciendo una información especializada tanto a los profesionales del sector como a los consumidores, muy útil para la elección entre los productos que el mercado ofrece. Contenido: Procesos de elaboración. Parámetros físico-químicos. Atributos sensoriales del aceite de oliva virgen. Análisis sensorial. Anexos.

P.V.P.
5,00 €10,00 €50%
Aceite de oliva y las aceitunas de mesa, legislación y normas sobre el.
Aceite de oliva y las aceitunas de mesa, legislación y normas sobre el.
autor
A. Madrid y J.M. Cenzano
editorial
AMV Ediciones
año
2001 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
700 grs
ISBN
84-8476-021-9
ISBN 13
9788484760214
páginas
214
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Convenio Internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa (versión actualizada). Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen. Norma comercial aplicable al aceite de oliva y al aceite de orujo de oliva. Norma cualitativa unificada aplicable a las aceitunas de mesa en el comercio internacional. Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestible. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y venta de las aceitunas de mesa. Norma de calidad para los aceites y grasas calentados. Norma comercial internacional aplicable a los aceites de oliva y a los aceites de orujo de aceitunas. Norma general para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados. Reglamentación técnico-sanitaria de las condiciones generales de almacenamiento (no frigorífico) de alimentos y de productos alimentarios.

P.V.P.
30,00 €
Aceite de oliva, alma del Mediterráneo, El
Aceite de oliva, alma del Mediterráneo, El
autor
José Mataix Verdú; Fco. Javier Barbancho Cisneros
editorial
Inst. Est. Giennenses
año
2008 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 22.0 cms., alto 26.0 cms.
peso
2100 grs
ISBN
84-96047-59-8
ISBN 13
9788496047594
páginas
437
encuadernación
cartoné
color
color

El aceite de oliva (junto con la aceituna) constituye el único alimento que distingue de forma cualitativa y por tanto excluyente la alimentación en el ámbito mediterráneo de cualquier otro espacio geográfico. Viene siendo, desde la antigüedad, la mejor y más importante fuente de lípidos. Recurso económico fundamental, objeto de transacciones que han marcado rutas, ligazón ambicionada para los mejores platos, símbolo en los textos sabrados y en los rituales religiosos, representación artística, motivo literario, ungüento terapéutico milagroso y hoy en día, ya, filtro portentoso que parece avalar la suerte de la longevidad. Como la paloma del Arca de Noé, que regresó con una rama de olivo en señal de vida, la historia recupera con tesón el valor de este árbol resistente y de su frtuo evocador. En la actualidad, los demostrados efectos sobre el organismo del aceite de oliva, constituyen el soporte más importante de la alimentación mediterránea, como dieta saludable ideal, que va camino de convertirse en patrimonio de la humanidad.

P.V.P.
55,00 €
Mostrando 1 a 10 de 111