Enología

Una nueva y animada traducción de un clásico olvidado. El arte de beber del poeta renacentista Vincent Obsopoeo es un manual de sabiduría atemporal sobre el arte de embriagarse con placer y buen criterio.
¿Existe un arte de beber alcohol? ¿Puede ser considerado incluso una virtud? El poeta renacentista Vincent Obsopoeo así lo pensaba. En los viñedos de la Alemania del siglo XVI, fue testigo del nacimiento de una nueva cultura de borracheras, novatadas, presiones de grupo y competiciones de bebida. Inspirándose en El arte de amar de Ovidio, escribió como antídoto contra estos excesos El arte de beber (1536), un manual sobre cómo beber con placer y buen criterio.

Para Obsopoeo, la moderación, y no la abstinencia, es la clave de una sobriedad duradera. Beber puede ser una virtud si se siguen ciertas reglas y se observan determinados límites. El autor nos enseña cómo gestionar el consumo de alcohol, cómo ganar amigos en reuniones sociales y cómo hacer un brindis adecuado. Pero también admite que beber en exceso, en ocasiones, está bien, citando una amplia experiencia personal.

La primera traducción al español de la obra de Obsopoeo, en una prosa viva y contemporánea, presenta un texto tan embriagador hoy como cuando se publicó por primera vez. Ahora, bebedores de todo tipo y edad (permitida) pueden descorchar por fin este clásico olvidado.

La crítica ha dicho... «Siempre es bueno encontrar en las estanterías un libro nuevo que trate del vino con sentido común y desde el placer, incluyendo mucho sobre modales y borracheras... Una lectura genial ahora que el vino se toma demasiado en serio.» John Mariani, Forbes«Encontré este libro fascinante... ¡Lo recomiendo a cualquiera que disfrute de la historia, los aspectos sociales del alcohol y el hecho de que algunas cosas nunca parecen cambiar a través de los tiempos!» TheBrewholder.com«Con el espíritu del siglo xxi en la ingeniosa edición de Fontaine, estos entretenidos consejos deben saborearse con su bebida favorita.» Daisy Dunn

Un homenaje a los mejores bares de Madrid de la mano de la farándula de la capital: una recopilación de los locales madrileños más míticos enriquecida con anécdotas y testimonios personales de muchos actores que contribuyeron a forjar su leyenda.

Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, de emociones, de belleza, de placer, se rompen moldes y se destruyen y desmitifican algunos tópicos. La gastronomía no únicamente se bebe y se come, también es necesario leerla para poder disfrutarla y apreciarla en todo su esplendor, con toda su intensidad aromática, ¿y quién mejore que ellos dos?.

El libro del vermut ofrece una guía completa de los aspectos esenciales de esta bebida, incluidas las variedades de uva, la producción del vermut, los ingredientes botánicos y el ajenjo, el ingrediente clave para elaborarlo.

Con este libro descubrirá las diferentes formas de servir, beber y almacenar el vermut, así como más de 100 recetas clásicas y modernas para disfrutarlo en cualquier momento del día –ya sea solo o acompañado– e incluso del año –con recetas adaptadas a los productos de cada temporada.

El enólogo Gilles Lapalus y el barman Shaun Byrne celebran en este libro el aperitivo más bebido del mundo, que goza hoy de una renovada popularidad.

Descubre todos los secretos del Vermut con este libro de cocktelería y sorprende con sus 100 recetas.

Gérard Basset fue el sumiller más galardonado del mundo. El libro es la historia inspiradora de su vida y su inigualable carrera en el mundo del vino "El sabor del éxito" narra en primera persona la carrera astronómica de Gérard Basset. Nos cuenta en detalle cómo consiguió un número de logros sin precedentes. Fue uno de los primeros en obtener el difícil título de Master of Wine mientras de forma simultánea consiguió el Master Sommelier y el Wine MBA, hasta llegar a ser galardonado como Mejor Sumiller del Mundo, entre otros muchos reconocimientos. Sus memorias, publicadas después de su fallecimiento por enfermedad en 2019 a la edad de 61 años, describen no solo cómo se forjó un campeón, sino el triunfo ante las circunstancias más complejas en las que relata sus dificultades en la escuela y su falta de educación formal. Nunca atribuyó el éxito al talento natural, sino a la determinación y el compromiso.

Si mil hijos tuvieran, el primer principio humano que les inculcaría sería el de abjurar de las bebidas flojas, para hacerlos adictos al sack (jerez). Esto decía un inglés, llamado Shakespeare, después de ensalzar las virtudes del vino de Jerez, conocido como sherry en todo el mundo. El objetivo de este libro es dar a conocer el jerez, despertando la curiosidad con las preguntas. Hubo un arzobispo en Sevilla que en las comidas solía beberse una botella de jerez a diario, salvo cuando se sentía mal. entonces se bebía dos, vivió más de cien años.

La serie cultura del vino es la única plataforma bibliográfica de difusión de estudios sobre las diversas áreas del conocimiento relacionados con esta bebida: antropología, arquitectura, artes, enoturismo, economía, filología, gastronomía, geografía, historia, literatura..

Articulada en tres colecciones historia de vinatería memorias y varía binaria, se trata de una serie científica y divulgativa sobre uno de los fenómenos más interesantes e importantes del universo humano, a cuyo mejor conocimiento pretende contribuir.

Como otros viñedos europeos, los de las Rías Baixas hunden su origen en tiempos medievales. Documentada desde el siglo IX, la vid comienza su expansión en esta comarca atlántica en el siglo XII, cuando las rutas marítimas se hacen más seguras al desaparecer las incursiones de vikingos y musulmanes a la costa gallega. Comienza entonces una imparable desarrollo que se acentúa durante el siglo XIII, a finales del cual sufre una crisis que se prolonga hasta el paso de la peste negra a mediados del XIV, para, una vez superada, continuar un crecimiento que anuncia el gran desarrollo que se dará en el cuatrocientos. Aprovechando su estratégica situación geográfica, las gentes de las Rías Baixas incrementarán la producción de su vino para exportarlo hacia otras zonas de la Península, Flandes e Inglaterra durante la baja Edad Media, en un proceso que no deja de crecer a lo largo del periodo estudiado.

El libro reúne toda la historia del vino en Chipiona y especialmente del afamado moscatel, cómo llegó la primera cepa a esta tierra con la Carta Puebla, así como referencias completísimas a todas las bodegas que hubo antaño y sus marcas o un amplio apartado sobre el Festival del Moscatel desde sus inicios en la década de los 50 del siglo pasado. Todo ello va acompañado de muchísimas imágenes que ilustran los textos y la portada y la contraportada realizadas por la chipionera María Villanueva.

Se incluyen otros temas como el cultivo de las viñas, la uva y la vendimia, el beneficio del moscatel, el arrope, el uso del moscatel en la gastronomía, el moscatel en la canción, el origen de los nombres de los vinos, la Iglesia y el vino, las bodegas y los oficios artesanos vinculados a ellas

Este libro es un compendio de información sobre las regiones vinateras de España y del mundo, sobre las últimas tendencias de la vinificación y la apreciación de los caldos. Pero no es solo eso. Como indica el título, en este libro el universo del vino se contempla desde múltiples puntos de vista: como uno de los grandes símbolos de la alta cultura gastronómica, con sus aspectos gustativos, olfativos y visuales; como producto de unos complejos sistemas de cultivo de la vid y de elaboración de sus frutos, sistemas perfeccionados a lo largo de milenios; como componente de numerosos ritos y liturgias desde el principio de los tiempos, o como agentes de la sociabilidad y convivialidad humanas, entre otros. El escritor y artista Octavio Colis (autor también de las ilustraciones) y el sumiller Jesús Paul han colaborado para ofrecer a los amantes del vino, y a los curiosos, una obra completa y rigurosa, pero amena y no exenta de humor, y de apasionante lectura.

Contiene: Prólogo. Introducción. La bodega y los utensilios correspondientes. Las uvas. La elaboración del vino. Cata y consumo del vino. Tachas, defectos y enfermedades. Vinos de frutas. Productos elaborados a partir del vino. Apéndice. Directrices «Bioland». Productos y métodos autorizados en la esfera enológica. Valores límite legales enológicos. Relación de firmas suministradoras. Bibliografía. Índice alfabético.