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Enología

Mostrando 71 a 80 de 379

Cómo quiero que me sirvan el vino
Cómo quiero que me sirvan el vino
autor
Arturo Pardos
editorial
Alianza
año
2012 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 23.0 cms., alto 16.0 cms.
peso
1340 grs
ISBN
84-206-0947-1
ISBN 13
9788420609478
páginas
360
encuadernación
estuche
color
color
Contiene enfriador de vinos

Una nueva edición de un libro que en poco tiempo se ha convertido en un clásico del servicio del vino y que por primera vez incluye ilustraciones a color del autor. Acompañado de un práctico enfriador adaptable a todo tipo de botellas y encuadernado en cartoné, se presenta en un atractivo estuche reutilizable para contener pequeños objetos. CÓMO QUIERO QUE ME SIRVAN EL VINO documenta de forma contundente cada uno de los pasos de la secuencia que constituye un correcto servicio del vino: presentación de la carta, elección del vino, transporte de la botella a la mesa, presentación, apertura, cantidad y ritmo de servicio, retirada de las botellas, etc. con el fin de ayudarnos a superar la timidez que por desconocimiento nos produce el enfrentarnos al incorrecto e incluso petulante comportamiento de algún sumiller.

P.V.P.
9,95 €24,88 €60%
Comunicación del vino, La
Comunicación del vino, La
autor
Rodolfo Castro Galiana
editorial
Autor - Editor
año
2017 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 23.0 cms.
peso
550 grs
ISBN
84-697-7516-2
ISBN 13
9788469775165
páginas
240
encuadernación
rústica
color
color

Cualquier denominación o bodega puede conocer su notoriedad en los medios de comunicación respecto a sus competidores.

Con este fin se ha analizado el impacto que alcanzan 125 denominaciones de origen, 2.706 bodegas y 11.800 marcas de vino en los medios de comunicación de España en la segunda década del siglo XXI.

El objetivo es ofrecer una visión panorámica de la propia notoriedad pública de los actores del sector para que esa información pueda ser punto de partida para actuar, para fortalecer las más adecuadas políticas de comunicación.

P.V.P.
30,00 €
Conocimiento del vino. Cata y degustación
Conocimiento del vino. Cata y degustación
autor
José Luis Aleixandre Benavent; José Luis Aleixandre Tudó
editorial
Universitat Politécnica de València
año
2011 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
850 grs
ISBN
84-8363-664-6
ISBN 13
9788483636640
páginas
347
encuadernación
rústica
color
b/n

El libro "Conocimiento del vino. Cata y degustación" consta de dos partes. La primera parte se desarrolla a lo largo de seis temas que analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desde que la uva se forma en la cepa, hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre la calidad de los vinos. En la segunda parte se desarrollan tres temas relacionados con los mecanismos, fases y técnicas de la cata de vinos, completando el análisis sensorial con un tema sobre la composición de los vinos y sus características organolépticas. Los tres temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje con los diferentes platos de nuestra gastronomía y sus efectos sobre la salud, aspectos muy importantes que cualquier amante o profesional de la cultura del vino desea conocer.

P.V.P.
20,00 €
Contabilidad de gestión en las empresas vitivinícolas
Contabilidad de gestión en las empresas vitivinícolas
autor
Asociación Española de Contabilidad de Gestión de Empresas
editorial
AECA
año
1999 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
260 grs
ISBN
84-89959-17-X
ISBN 13
9788489959170
páginas
113
encuadernación
rústica
color
b/n

PROCESOS DE PRODUCCIÓN EN LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS . CLASIFICACIÓN DE LOS COSTES EN LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS. PROBLEMÁTICAS ESPECÍFICAS DE ESTIMACIÓN DE COSTES EN LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS. SISTEMAS DE CÁLCULO DE COSTES EN LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS. PRESUPUESTACIÓN Y ANÁLISIS DE DESVIACIONES EN LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS. DISEÑO DE CUADROS DE MANDO EN LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS

P.V.P.
12,00 €
Control de las temperaturas y calidad de los vinos
Control de las temperaturas y calidad de los vinos
autor
Jacques Blouin; Jean-Michel Maron
editorial
Acribia
año
2008 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
530 grs
ISBN
84-200-1113-4
ISBN 13
9788420011134
páginas
199
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Contenido: Breve reseña histórica. Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas. Temperatura y equipamientos. Cálculo de las necesidades térmicas. Intercambios de calor enológicos. Sistemas de control de las temperaturas. Aspectos económicos y legislativos. Conclusión. Anexos. A. Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos. B. Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica. C. Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador. D. Acondicionamiento de los vinos para su consumo.- Bibliografía. Índice alfabético.

P.V.P.
23,00 €
Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La
Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La
autor
Ruiz Hernández, M.
editorial
Mundi-Prensa; AMV
año
2002 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
1050 grs
ISBN
84-8476-048-0
ISBN 13
9788484760481
páginas
355
encuadernación
rústica
color
color

Tratado enológico completo con todos los datos más interesantes referentes a la crianza del vino tinto, desde la viña hasta la barrica y la botella. Actualizado y con amplio contenido. Recomendado. Indice: Estabilización y crianza. Compuestos fenólicos. Condición vitícola y crianza de vinos. Fermentación, maceración y extracción de polifenoles. Polimeración fenólica. La barrica de roble. El tapón de corcho. El cuello de botella. El vino en la botella. Bodega de crianza. Tesis desarrollada.

P.V.P.
30,00 €
Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La
Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La
autor
Manuel Ruiz Hernández
editorial
Mundi-Prensa
año
1999 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
700 grs
ISBN
84-89922-12-8
ISBN 13
9788489922129
páginas
338
encuadernación
rústica
color
ilustrado

AGOTADO. ÚNICO EJEMPLAR DISPONIBLE!! Introducción. Estabilización y crianza. Compuestos fenólicos. Condición vitícola y crianza de vinos. Fermentación, maceración y extracción de polifenoles. Polimerización fenólica. La barrica de roble. El tapón de corcho. El cuello de la botella. El vino en la botella. Bodega de crianza. Tesis desarrollada.

P.V.P.
15,00 €30,00 €50%
Cuaderno del vino y la bodega
Cuaderno del vino y la bodega
autor
Larousse
editorial
Larousse
año
2014 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 22.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
810 grs
ISBN
84-16124-11-6
ISBN 13
9788416124114
páginas
88
encuadernación
cartoné
color
color
Incluye fichas de cata y de bodega

El Cuaderno del vino y la bodega muestra los secretos del mundo del vino, en una obra llena de sorpresas. Los lectores encontrarán páginas que crecen, ventanas que se abren para satisfacer la curiosidad con nuevas informaciones, mini-cuadernos repletos de anécdotas y detalles en cada página. Así, descubrir o profundizar en la cultura del vino se convierte en un entretenido placer, abierto a las sorpresas, con las principales informaciones presentadas de manera accesible, agradable y muy original. El libro se divide en tres secciones: en la primera se explica de dónde procede el vino, con una panorámica de las principales zonas vitivinícolas; en la segunda hay una visión general sobre cómo se elaboran y conservan los caldos, primero en la bodega productora y luego en casa, y en la última sección se detalla de qué manera se sirve el vino, cómo se cata y cuáles son los principales maridajes con platos. Al final de la obra, en una sección complementaria, se proponen dos tipos de fichas: de cata y de bodega. Las fichas de cata convierten un encuentro entre amistades o familiares en una divertida sesión de degustación, en la que cada participante podrá anotar en las fichas, recortables, las sensaciones y los aromas de cada vino propuesto. Las fichas de bodega ayudan a conformar un catálogo de los vinos guardados en casa y personalizan el libro, convirtiéndolo en un auténtico cuaderno de bitácora de su bodega particular, en el que quede constancia del placer que proporcionan a nuestros sentidos los vinos adquiridos.

P.V.P.
7,95 €22,71 €65%
Cultura del vino, La. Cata y degustación
Cultura del vino, La. Cata y degustación
autor
Aleixandre Benavent, J.L.
editorial
Un. Politécnica Valencia
año
2006 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
860 grs
ISBN
84-9705-961-1
ISBN 13
9788497059619
páginas
345
encuadernación
rústica
color
ilustrado

La obra consta de dos partes: En la primera, se exponen aquellos temas relacionados con la cata y degustación de vinos, mientras que en la segunda se aborda el estudio de la materia prima necesaria para realizar la cata, es decir, el conocimiento del vino. Al inicio se desarrollan varios temas relacionados con los mecanismos, las fases y técnicas de la cata de vinos. Los temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje entre platos y vinos y los efectos que sobre la salud tiene el vino. En la segunda parte, se analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desde que la uva se forma en la cepa hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre su calidad organoléptica. Contenido: La vid y el vino a través de la historia. Mecanismo de la cata y degustación de los vinos. Fases de la degustación. Técnicas de cata de vinos. Composición de los vinos y sus caracteres organolépticos. La compra del vino, su conservación y servicio. El vino en la gastronomía. El vino y la salud. Formación del catador. Léxico enológico. Maduración y composición de la uva. Influencia de los factores naturales sobre las características organolépticas de los vinos. Transformación de la uva en vino. Elaboración de vinos de mesa. Elaboración de vinos especiales. Influencia de la tecnología sobre las características organolépticas de los vinos. Enfermedades, alteraciones y defectos de los vinos. Crianza y envejecimiento de los vinos. Roble, vidrio y corcho. Las denominaciones de origen

P.V.P.
34,50 €
Culturas del vino, Las. Del cultivo y la producción a la sociabilidad en el beber
Culturas del vino, Las. Del cultivo y la producción a la sociabilidad en el beber
autor
Javier Marcos Arévalo (Ed.)
editorial
Signatura
año
2005 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
690 grs
ISBN
84-96210-36-7
ISBN 13
9788496210363
páginas
361
encuadernación
cartoné
color
ilustrado

Este libro pretende aportar miradas diversas, complementarias, acerca de los aspectos materiales y sociales, pero también en el ámbito de los significados de las culturas del vino. Y ello en una dimensión tanto histórica como actual, es decir en cuanto a lo que representó y representa hoy el vino en nuestras culturas. En el proceso de intervención humana que trasncurre de la cepa a la copa, y de ésta a la boca, un producto natural, la uva, se transforma en un producto cultural, el vino, cargado de significados y al que se le atribuye una heterogénea gama de valores.

P.V.P.
16,00 €
Agotado
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