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Manual de charcutería artesanal

Manual de charcutería artesanal

Manual de charcutería artesanal

  • Author: Thomas Malmertoft
  • publisher: Acribia
  • Year: 2016 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 390 grs
  • ISBN: 84-200-1171-1
  • ISBN 13: 9788420011714
  • Book pages: 148
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock
Price: 25.00€ VAT included
Description

Contenido: Prólogo. Agradecimientos. Origen de los embutidos. Clasificación de los embutidos. Embutidos frescos. Pastas finas y jamones cocidos. Crudo curados y salazones. Ahumado de la carne. Aditivos. Etiquetado y envasado (presentación). Modelo guía de planta industrial pequeña. Maquinaria y accesorios. Transporte de productos elaborados. Costos y ventas. Índice alfabético.

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