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Identificación y calidad de las canales bovinas en España

Identificación y calidad de las canales bovinas en España

Identificación y calidad de las canales bovinas en España


  • Author: VV.AA.
  • publisher: Servet
  • Year: 2018 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 18.0 cms., Height 25.0 cms.
  • Weight: 425 grs
  • ISBN: 84-17225-95-1
  • ISBN 13: 9788417225957
  • Book pages: 72
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 34.00€ VAT included
Description

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.

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