Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

Author: Chris Bell; Alec Kyriakides
publisher: Acribia
Year: 2005 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 650 grs
ISBN: 84-200-1055-3
ISBN 13: 9788420010557
Book pages: 277
Book binding: rustic
colour: b/w
Availability: On demand

Price: 30.00€ VAT included

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Contenido: Antecedentes. Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender. Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum. El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum. Acción y reacción de la industria. Métodos de estudio. El futuro. Glosario de términos. Referencias.

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