Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

autor: Chris Bell; Alec Kyriakides
editorial: Acribia
año: 2005 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 650 grs
ISBN: 84-200-1055-3
ISBN 13: 9788420010557
páginas: 277
encuadernación: rústica
color: b/n
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 30,00 € IVA incluido

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Contenido: Antecedentes. Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender. Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum. El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum. Acción y reacción de la industria. Métodos de estudio. El futuro. Glosario de términos. Referencias.

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