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Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos


  • autor: Chris Bell; Alec Kyriakides
  • editorial: Acribia
  • año: 2005 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 650 grs
  • ISBN: 84-200-1055-3
  • ISBN 13: 9788420010557
  • páginas: 277
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 30,00 € IVA incluido
descripción

Contenido: Antecedentes. Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender. Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum. El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum. Acción y reacción de la industria. Métodos de estudio. El futuro. Glosario de términos. Referencias.

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