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Química de los alimentos

Química de los alimentos

Química de los alimentos


  • Author: H.D. Belitz; W. Grosch; P. Schieberle
  • publisher: Acribia
  • Year: 2012 (3 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 27.0 cms.
  • Weight: 2600 grs
  • ISBN: 84-200-1162-2
  • ISBN 13: 9788420011622
  • Book pages: 938
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 95.00€ VAT included
Description

Contenido: Agua. Aminoácidos, péptidos, proteínas. Enzimas. Lípidos. Carbohidratos. Sustancias aromáticas. Vitaminas. Minerales. Aditivos de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Leche y productos lácteos. Huevos. Carne. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos. Grasas y aceites comestibles. Cereales y productos derivados. Legumbres. Hortalizas y productos derivados. Frutas y productos derivados. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados. Bebidas alcohólicas. Café, té y cacao. Especias, sal y vinagre. Agua potable, agua mineral y agua de mesa. Índice alfabético.Contiene más de 600 cuadros, casi 500 figuras y acerca de 1.100 fórmulas estructurales de los componentes de los alimentos.

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