Meat Industry

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Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera

Title: Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera
Author: Richard H. Turner
publisher: Blume
Year: 2017 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 21.0 cms., Height 26.0 cms.
Weight: 1475 grs
ISBN: 84-16965-34-X
ISBN 13: 9788416965342
Book pages: 350
Book binding: board
colour: colour
Description: Qué se necesita para preparar a la parrilla el bistec perfecto, para asar una pieza perfecta y pa...
Price: 9.95€

Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)

Title: Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)
Author: Antonio Madrid Vicente
publisher: AMV
Year: 2014 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 690 grs
ISBN: 9788494285035
ISBN 13: 9788494285035
Book pages: 234
Book binding: rustic
colour: colour
Description: España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamone...
Price: 29.00€

Title: Congelación y calidad de la carne
Author: Claude Genot
publisher: Acribia
Year: 2003 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 330 grs
ISBN: 84-200-1016-2
ISBN 13: 9788420010168
Book pages: 104
Book binding: rustic
colour: illustrated
Description: Contenido: Prólogo. Introducción. Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la ca...
Price: 14.00€

Title: Elaboración casera de carne y embutidos
Author: Schiffner; Oppel; Lörtzing
publisher: Acribia
Year: 1996 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 705 grs
ISBN: 84-200-0804-4
ISBN 13: 9788420008042
Book pages: 291
Book binding: rustic
colour: colour
Description: El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y...
Price: 23.00€

Title: Escuela de carnes
Author: Iker Erauzkin
publisher: Larousse
Year: 2018 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 20.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 875 grs
ISBN: 84-17273-62-X
ISBN 13: 9788417273620
Book pages: 256
Book binding: rustic
colour: colour
Description: La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tan...
Price: 17.50€

Evaluación de la carne en la cadena de produción

Title: Evaluación de la carne en la cadena de produción
Author: H.J. Swatland
publisher: Acribia
Year: 2002 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 766 grs
ISBN: 84-200-0994-6
ISBN 13: 9788420009940
Book pages: 333
Book binding: rustic
colour: illustrated
Description: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. pH y calidad de la carne. Sondas ópt...
Price: 39.00€

Fabricación de embutidos. Principios y práctica

Title: Fabricación de embutidos. Principios y práctica
Author: Effiong Essien
publisher: Acribia
Year: 2005 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 360 grs
ISBN: 84-200-1054-5
ISBN 13: 9788420010540
Book pages: 106
Book binding: rustic
colour: b/w
Description: Contenido: Prólogo por Celia Bennet, Directora de la British Meat Manufacturess Association. Ace...
Price: 13.00€

Title: Guía fácil para el manejo de la carne
Author: Vicente López; Begoña Pellicero
publisher: Díaz de Santos
Year: 2018 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 23.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight: 1050 grs
ISBN: 84-9052-208-1
ISBN 13: 9788490522080
Book pages: 204
Book binding: board
colour: colour
Description: La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, nos lleva a una crecie...
Price: 29.00€

Title: Higiene e inspección de carnes - I
Author: Benito Moreno
publisher: Díaz de Santos
Year: 2006 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 20.0 cms., Height 26.0 cms.
Weight: 1760 grs
ISBN: 84-7978-764-3
ISBN 13: 9788479787646
Book pages: 670
Book binding: board
colour: colour
Description: En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobr...
Price: 98.00€

Higiene e inspección de carnes - Volumen II

Title: Higiene e inspección de carnes - Volumen II
Author: Benito Moreno
publisher: Díaz de Santos
Year: 2003 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 20.0 cms., Height 26.0 cms.
Weight: 1825 grs
ISBN: 84-7978-573-X
ISBN 13: 9788479785734
Book pages: 593
Book binding: board
colour: colour
Description: Contenido: La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusi...
Price: 89.00€

Identificación y calidad de las canales bovinas en España

Title: Identificación y calidad de las canales bovinas en España
Author: VV.AA.
publisher: Servet
Year: 2018 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 18.0 cms., Height 25.0 cms.
Weight: 425 grs
ISBN: 84-17225-95-1
ISBN 13: 9788417225957
Book pages: 72
Book binding: board
colour: colour
Description: Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bo...
Price: 34.00€

La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial

Title: La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial
Author: Philip Lymbery
publisher: Alianza
Year: 2019 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 19.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight: 650 grs
ISBN: 84-9104-552-X
ISBN 13: 9788491045526
Book pages: 192
Book binding: rustic
colour: colour
Description: En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los...
Price: 18.00€

Title: Manual de charcutería artesanal
Author: Thomas Malmertoft
publisher: Acribia
Year: 2016 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 390 grs
ISBN: 84-200-1171-1
ISBN 13: 9788420011714
Book pages: 148
Book binding: rustic
colour: colour
Description: Contenido: Prólogo. Agradecimientos. Origen de los embutidos. Clasificación de los embutidos. Emb...
Price: 25.00€

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Title: Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento
Author: J.F. Gracey
publisher: Acribia
Year: 2001 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 21.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight: 800 grs
ISBN: 84-200-0946-6
ISBN 13: 9788420009469
Book pages: 235
Book binding: rustic
colour: illustrated
Description: El ganado y la industria cárnica. La ley. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Los...
Price: 38.00€

Title: Producción de carne
Author: J. Adonell
publisher: Sintes
Year: 1970 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 11.0 cms., Height 17.0 cms.
Weight: 350 grs
ISBN: -
Book pages: 230
Book binding: rustic
colour: b/w
Description: Introducción. Generalidades. Caracteres, examen y análisis de las carnes. Los productores de carn...
Price: 6.00€

Producción de carne y otras producciones ganaderas

Title: Producción de carne y otras producciones ganaderas
Author: Víctor M. Jiménez Flores
publisher: Síntesis
Year: 2019 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 19.0 cms., Height 26.0 cms.
Weight: 525 grs
ISBN: 84-9171-354-9
ISBN 13: 9788491713548
Book pages: 188
Book binding: rustic
colour: colour
Description: Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos relacionados con la producción de car...
Price: 28.00€

Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos

Title: Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
Author: Henk W. Hoogenkamp
publisher: Acribia
Year: 2008 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 850 grs
ISBN: 84-200-1101-0
ISBN 13: 9788420011011
Book pages: 368
Book binding: rustic
colour: illustrated
Description: Contenido: Sobre el Autor. Prefacio. Prólogo. Agradecimientos. El viaje de la soja. Lo básico de ...
Price: 40.00€

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Title: Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
Author: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
publisher: Mundi-Prensa
Year: 2001 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 869 grs
ISBN: 84-7114-951-6
ISBN 13: 9788471149510
Book pages: 321
Book binding: rustic
colour: illustrated
Description: Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne ...
Price: 34.86€

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

Title: Tecnología de los productos de charcutería y salazones
Author: Paule Durand (cordinadora)
publisher: Acribia
Year: 2002 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 1215 grs
ISBN: 84-200-0993-8
ISBN 13: 9788420009933
Book pages: 556
Book binding: rustic
colour: illustrated
Description: Contenidos: Datos económicos. Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de ch...
Price: 51.00€

Title: Tecnología e Higiene de la carne
Author: Oskar Prändl; Albert Fisher; Thomas Schmidhofer; Hans-Jürgen Sinell
publisher: Acribia
Year: 1994 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 1790 grs
ISBN: 84-200-0765-X
ISBN 13: 9788420007656
Book pages: 854
Book binding: rustic
colour: colour
Description: Prólogo. Introducción. Obtención de la carne: definición (sacrificio, carne, productos del sacrif...
Price: 79.00€