Lácteos y Helados

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"Extremadura queso a queso" Guía de los quesos extremeños

título: "Extremadura queso a queso" Guía de los quesos extremeños
autor: Juan Pedro Plaza Carabantes
editorial: Biblioteca Popular Extremeña
año: 1986 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 11.0 cms., alto 18.0 cms.
peso: 220 grs
ISBN: 84-85583-55-8
ISBN 13: 9788485583553
páginas: 170
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Quesos extremeños, quesos extremeños artesanos, quesos de oveja, quesos industriales...
P.V.P.: 9,00 €

título: Análisis sensorial de los quesos, El.
autor: Mª Concepción Chamorro; Manuel M. Losada
editorial: Mundi-Prensa; A. Madrid Vicente
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 23.0 cms.
peso: 850 grs
ISBN: 84-8476-025-1
ISBN 13: 9788484760252
páginas: 235
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Este libro es una introducción a la cata de quesos, en el que se tienen en cuenta, entre otros as...
P.V.P.: 30,00 €

Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra

título: Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra
autor: VV.AA.
editorial: Junta de Andalucía
año: 2004 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 635 grs
ISBN: 84-8474-139-7
ISBN 13: 9788484741398
páginas: 209
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Introducción. Objetivos. Aplicaciones NIRS en la leche y el queso de cabra. Metodologí...
P.V.P.: 12,00 €

Arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso, El

título: Arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso, El
autor: Dr. Francisco de Asís Ruiz Morales (coord.)
editorial: Editorial Agrícola
año: 2015 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 330 grs
ISBN: 84-92928-44-1
ISBN 13: 9788492928446
páginas: 88
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Con este libro los autores pretenden que cualquier persona interesada en el mundo de los quesos d...
P.V.P.: 15,00 €

título: Ciencia de la leche
autor: Ch. Alais
editorial: Reverté
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 15.0 cms., alto 21.0 cms.
peso: 1270 grs
ISBN: 84-291-1815-2
ISBN 13: 9788429118155
páginas: 884
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un l...
P.V.P.: 67,70 €

título: Cómo hacer quesos artesanos
autor: Morgan McGlynn; Jamie Orlando Smith (fotografías)
editorial: Blume
año: 2019 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 25.0 cms.
peso: 1180 grs
ISBN: 84-17757-20-1
ISBN 13: 9788417757205
páginas: 224
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: Cómo elaborar más de quince quesos: ricos y densos, maravillosamente apestosos y los favoritos de...
P.V.P.: 24,90 €

Agotado

título: El arte de hacer queso
autor: David Asher
editorial: Col & Col Ediciones
año: 2021 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 19.0 cms., alto 23.0 cms.
peso: 1045 grs
ISBN: 84-120334-9-3
ISBN 13: 9788412033496
páginas: 328
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor ...
P.V.P.: 29,95 €

Elaboración de quesos de oveja y de cabra

título: Elaboración de quesos de oveja y de cabra
autor: Wolfgang Scholz
editorial: Acribia
año: 2005 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 400 grs
ISBN: 84-200-0825-7
ISBN 13: 9788420008257
páginas: 145
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Considerac...
P.V.P.: 20,00 €

Elaboración de yogur y leches fermentadas

título: Elaboración de yogur y leches fermentadas
autor: Ramesch C. Chandan; Arun Kilara (eds.)
editorial: Acribia
año: 2017 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1350 grs
ISBN: 84-200-1177-0
ISBN 13: 9788420011776
páginas: 528
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avan...
P.V.P.: 49,00 €

título: Equipamiento en las industrias lácteas.
autor
editorial: AMV Ediciones
año: 2020 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 720 grs
ISBN: 84-122394-5-8
ISBN 13: 9788412239454
páginas: 316
encuadernación: rústica
color: ilustrado
información adicional: Equipos e instalaciones en las granjas y las industrias lácteas
descripción: Este libro quiere ser libro de consulta para profesionales, técnicos y ayudar a la formación de b...
P.V.P.: 38,00 €

Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra

título: Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra
autor: VV.AA.
editorial: Junta de Andalucía
año: 2004 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 375 grs
ISBN: 84-8474-144-3
ISBN 13: 9788484741442
páginas: 102
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Abreviaturas y símbolos. Introducción. La tecnología NIRS y sus aplicaciones. Metodolo...
P.V.P.: 13,00 €

título: Fabricación de helados
autor: Ana Madrid; Javier Madrid; Eva Esteire
editorial: AMV
año: 2016 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 630 grs
ISBN: 84-944398-1-2
ISBN 13: 9788494439810
páginas: 236
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos ...
P.V.P.: 30,00 €

título: Fabricación de queso
autor: R. Scott
editorial: Acribia
año: 2002 (2 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1200 grs
ISBN: 84-200-0982-2
ISBN 13: 9788420009827
páginas: 488
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Bosquejo histórico del queso - Importancia del queso como alimento - Variedades de queso - Introd...
P.V.P.: 46,00 €

título: Fabricación de quesos
autor: Antonio Madrid Vicente
editorial: Madrid Vicente Ediciones
año: 2022 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 750 grs
ISBN: 84-125544-1-8
ISBN 13: 9788412554410
páginas: 282
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Este libro describe la fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y los proceso...
P.V.P.: 36,00 €

Fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos

título: Fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos
autor: Antonio Madrid Vicente
editorial: AMV
año: 2018 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 525 grs
ISBN: 84-948919-3-6
ISBN 13: 9788494891939
páginas: 206
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y ...
P.V.P.: 28,00 €

Helados: elaboración, análisis y control de calidad

título: Helados: elaboración, análisis y control de calidad
autor: A. Madrid; I. Cenzano
editorial: MP
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 990 grs
ISBN: 84-8476-131-2
ISBN 13: 9788484761310
páginas: 380
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Definición y clasificación. Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helad...
P.V.P.: 35,00 €

título: Industria de los helados, La
autor: A. Deval
editorial: Sintes
año: 1977 (3 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 11.0 cms., alto 17.0 cms.
peso: 185 grs
ISBN: 84-302-0285-4
ISBN 13: 9788430202850
páginas: 140
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: El frío en la preparación de los helados. Presentación de los helados. Helados de crema. Helados ...
P.V.P.: 5,00 €

título: Industrias Lácteas, Manual de
autor: M. Gösta Bylund
editorial: Mundi-Prensa
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 31.0 cms.
peso: 1900 grs
ISBN: 84-8476-094-4
ISBN 13: 9788484760948
páginas: 436
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: Contiene: La producción de leche. Química de la leche. Reología. Microorganismos. Recogida y rece...
P.V.P.: 82,00 €

Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea

título: Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea
autor: Romain Jeantet; Michel Roignant; Gérard Brulé
editorial: Acribia
año: 2005 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 500 grs
ISBN: 84-200-1050-2
ISBN 13: 9788420010502
páginas: 183
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Símbolos. Abreviaturas. Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, bal...
P.V.P.: 20,00 €

título: Introducción a la tecnología quesera
autor: Michael Mahaut; Romain Jeantet; Gérard Brulé
editorial: Acribia
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 505 grs
ISBN: 84-200-1013-8
ISBN 13: 9788420010137
páginas: 189
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Prólogo. La leche. Generalidades sobre tecnología quesera. Preparación de las leches d...
P.V.P.: 20,00 €

Leche y sus componentes, La. Propiedades químicas y físicas

título: Leche y sus componentes, La. Propiedades químicas y físicas
autor: Eckhard Schlimme, Wolfgang Buchheim
editorial: Acribia
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 370 grs
ISBN: 84-200-0992-X
ISBN 13: 9788420009926
páginas: 121
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: La leche: aspectos químicos y físicos de su composición. Lípidos de la leche: ácidos grasos, gras...
P.V.P.: 13,00 €

Leche y yogures vegetales hechos en casa

título: Leche y yogures vegetales hechos en casa
autor: Anne Brunner
editorial: Hispano Europea
año: 2009 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 465 grs
ISBN: 84-255-1875-X
ISBN 13: 9788425518751
páginas: 108
encuadernación: rústica
color: color
descripción: ¿Por qué volver a lo "hecho en casa" Lo "hecho en casa" vuelve a estar de moda, ya se trate de ro...
P.V.P.: 11,50 €

Leche, fermento y vida. Cómo el queso artesano cambió mi visión del mundo

título: Leche, fermento y vida. Cómo el queso artesano cambió mi visión del mundo
autor: Clara Diez
editorial: Debate
año: 2023 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1100 grs
ISBN: 84-19399-93-0
ISBN 13: 9788419399939
páginas: 336
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: Una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a...
P.V.P.: 26,90 €

título: Leche, La
autor: VV.AA.
editorial: RR.AA. Sevillana de Ciencias Veterinarias
año: 2001 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 750 grs
ISBN: 84-6996493-3
ISBN 13: 9788469964934
páginas: 334
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Ponencias: Calidad físico-química y microbiológica. Higiene y sanidad de los manipuladores. Impor...
P.V.P.: 24,00 €

Leche, la manteca y el queso, La (pequeña enciclopedia de agricultura)

título: Leche, la manteca y el queso, La (pequeña enciclopedia de agricultura)
autor: E. Rigaux
editorial: Maxtor
año: 2008 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 11.0 cms., alto 15.0 cms.
peso: 200 grs
ISBN: 84-9761-407-0
ISBN 13: 9788497614078
páginas: 144
encuadernación: rústica
color: ilustrado
información adicional: Edición facsímil de 1901
descripción: Contenido: I) La leche: formación, composición, elementos, microbios, defectos y alteraciones, an...
P.V.P.: 7,50 €

título: Libro del queso, El
autor: Juliet Harbutt
editorial: H. Blume
año: 2016 (2 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 23.0 cms.
peso: 1410 grs
ISBN: 84-96669-94-7
ISBN 13: 9788496669949
páginas: 352
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en s...
P.V.P.: 25,00 €

Manual de la leche de los mamíferos no bovinos

título: Manual de la leche de los mamíferos no bovinos
autor: Young W. Park; George F. W. Haenlein
editorial: Acribia
año: 2010 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 27.0 cms.
peso: 1310 grs
ISBN: 84-200-1156-8
ISBN 13: 9788420011561
páginas: 464
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Los editores Park y Hanlein han contado con un conjunto de expertos sobre lactología y nutrición ...
P.V.P.: 56,00 €

Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas

título: Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y respuestas
autor: Richard Ellner
editorial: Díaz de Santos
año: 2000 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 15.0 cms., alto 22.0 cms.
peso: 350 grs
ISBN: 84-7978-441-5
ISBN 13: 9788479784416
páginas: 168
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: Contenido: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorg...
P.V.P.: 20,00 €

Procesos básicos de elaboración de quesos. Unidad formativa UF 1180 del Certificado de Profesionalidad de QUESERÍA (INAE 0109). Con ejercicios prácticos resueltos

título: Procesos básicos de elaboración de quesos. Unidad formativa UF 1180 del Certificado de Profesionalidad de QUESERÍA (INAE 0109). Con ejercicios prácticos resueltos
autor: Antonio Madrid Vicente
editorial: AMV
año: 2018 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1150 grs
ISBN: 84-946896-1-4
ISBN 13: 9788494689611
páginas: 510
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Este libro es un curso de formación profesional muy amplio sobre la fabricación de todo tipo de q...
P.V.P.: 38,00 €

título: Productos lácteos industriales
autor: Michel Mahaut; Romain Jeantet; Gérard Brulé; Pierre Schuck
editorial: Acribia
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 475 grs
ISBN: 84-200-1014-6
ISBN 13: 9788420010144
páginas: 177
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Introducción. Leche de consumo. Productos fermentados y postres lácteos. Productos des...
P.V.P.: 20,00 €