Leche, la manteca y el queso, La (pequeña enciclopedia de agricultura)

autor: E. Rigaux
editorial: Maxtor
año: 2008 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 11.0 cms., alto 15.0 cms.
peso: 200 grs
ISBN: 84-9761-407-0
ISBN 13: 9788497614078
páginas: 144
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 7,50 € IVA incluido

descripción

Contenido: I) La leche: formación, composición, elementos, microbios, defectos y alteraciones, análisis, examen... II) La manteca: nata y desnate, procedimientos, operaciones, centrífugas, formación manteca, mantequeras... III) El queso: fabricación, caracteres comunes y diferencias, maduración y refinación. Quesos blandos. Quesos duros.

información adicional

Edición facsímil de 1901

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