Análisis sensorial de los quesos, El.

autor: Mª Concepción Chamorro; Manuel M. Losada
editorial: Mundi-Prensa; A. Madrid Vicente
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 23.0 cms.
peso: 850 grs
ISBN: 84-8476-025-1
ISBN 13: 9788484760252
páginas: 235
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 30,00 € IVA incluido

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Este libro es una introducción a la cata de quesos, en el que se tienen en cuenta, entre otros aspectos, la influencia de la composición del queso, sus características organolépticas y la metodología de la cata, así como ejercicios para su iniciación y perfeccionamiento.

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