www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Ciencia de la leche

Ciencia de la leche

Ciencia de la leche


  • autor: Ch. Alais
  • editorial: Reverté
  • año: 2003 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 15.0 cms., alto 21.0 cms.
  • peso: 1270 grs
  • ISBN: 84-291-1815-2
  • ISBN 13: 9788429118155
  • páginas: 884
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 67,70 € IVA incluido
descripción

El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología. Contenido: PARTE I. Generalidades. La leche y los productos derivados. PARTE II. Composición y propiedades de la leche. Alteraciones sufridas por los principales componentes. PARTE III. Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos. PARTE IV. Producción láctea. PARTE V. Productos lácteos. Problemas técnicos y problemas alimentarios.

Productos relacionados

Queso fundido, El

Queso fundido, El

Contenido: Prólogo. Introducción. Origen del queso fundido. Definición y característica del queso...
8,00 €
Libro del queso, El

Libro del queso, El

El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en s...
25,00 €
Quesos de España

Quesos de España

En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 añ...
26,00 €
Pura fermentación

Pura fermentación

Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los a...
15,00 €

Comprados juntos

Ciencia y tecnología de los alimentos. Tomos 1 y 2

Ciencia y tecnología de los alimentos. Tomos 1 y 2

Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimient...
68,00 €