www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos


  • Author: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2001 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 869 grs
  • ISBN: 84-7114-951-6
  • ISBN 13: 9788471149510
  • Book pages: 321
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 34.86€ VAT included
Description

Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne y de los productos cárnicos. En el presente libro se recopilan los conocimientos sobre bioquímica, valor nutritivo y tecnología de la carne, en un intento de proporcionar al lector una información actualizada y práctica que sirva de base a futuros tecnólogos e investigadores.

Related Products

La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial

La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial

En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los...
18.00€
Fabricación de embutidos. Principios y práctica

Fabricación de embutidos. Principios y práctica

Contenido: Prólogo por Celia Bennet, Directora de la British Meat Manufactures’s Association. Ace...
13.00€
Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

El ganado y la industria cárnica. La ley. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Los...
38.00€
Escuela de carnes

Escuela de carnes

La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tan...
17.50€