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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos


  • Author: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2001 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 869 grs
  • ISBN: 84-7114-951-6
  • ISBN 13: 9788471149510
  • Book pages: 321
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 34.86€ VAT included
Description

Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne y de los productos cárnicos. En el presente libro se recopilan los conocimientos sobre bioquímica, valor nutritivo y tecnología de la carne, en un intento de proporcionar al lector una información actualizada y práctica que sirva de base a futuros tecnólogos e investigadores.

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