www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos


  • autor: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
  • editorial: Mundi-Prensa
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 869 grs
  • ISBN: 84-7114-951-6
  • ISBN 13: 9788471149510
  • páginas: 321
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 34,86 € IVA incluido
descripción

Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne y de los productos cárnicos. En el presente libro se recopilan los conocimientos sobre bioquímica, valor nutritivo y tecnología de la carne, en un intento de proporcionar al lector una información actualizada y práctica que sirva de base a futuros tecnólogos e investigadores.

Productos relacionados

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

Contenidos: Datos económicos. Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de ch...
51,00 €
Congelación y calidad de la carne

Congelación y calidad de la carne

Contenido: Prólogo. Introducción. Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la ca...
14,00 €
Fabricación de embutidos. Principios y práctica

Fabricación de embutidos. Principios y práctica

Contenido: Prólogo por Celia Bennet, Directora de la British Meat Manufactures’s Association. Ace...
13,00 €
Tecnología e Higiene de la carne

Tecnología e Higiene de la carne

Prólogo. Introducción. Obtención de la carne: definición (sacrificio, carne, productos del sacrif...
79,00 €