www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos


  • autor: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
  • editorial: Mundi-Prensa
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 869 grs
  • ISBN: 84-7114-951-6
  • ISBN 13: 9788471149510
  • páginas: 321
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 34,86 € IVA incluido
descripción

Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne y de los productos cárnicos. En el presente libro se recopilan los conocimientos sobre bioquímica, valor nutritivo y tecnología de la carne, en un intento de proporcionar al lector una información actualizada y práctica que sirva de base a futuros tecnólogos e investigadores.

Productos relacionados

La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial

La carne que comemos. El verdadero coste de la ganadería industrial

En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los...
18,00 €
Tecnología de los productos de charcutería y salazones

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

Contenidos: Datos económicos. Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de ch...
51,00 €
Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera

Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera

Qué se necesita para preparar a la parrilla el bistec perfecto, para asar una pieza perfecta y pa...
24,90 €
Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)

Carnes, embutidos y jamones de España (ciencia y gastronomía)

España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamone...
29,00 €