www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Advanced search

  • Your cart is empty

  1. Home
  2. Food Industry & Gastronomy
  3. Meat Industry

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

  • Author: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2001 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 869 grs
  • ISBN: 84-7114-951-6
  • ISBN 13: 9788471149510
  • Book pages: 321
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand
Price: 34.86€ VAT included
Description

Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne y de los productos cárnicos. En el presente libro se recopilan los conocimientos sobre bioquímica, valor nutritivo y tecnología de la carne, en un intento de proporcionar al lector una información actualizada y práctica que sirva de base a futuros tecnólogos e investigadores.�

Related Products

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne ...
34.86€
Identificación y calidad de las canales bovinas en España

Identificación y calidad de las canales bovinas en España

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bo...
34.00€
Evaluación de la carne en la cadena de produción

Evaluación de la carne en la cadena de produción

Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. pH y calidad de la carne. Sondas ópt...
39.00€
Elaboración casera de carne y embutidos

Elaboración casera de carne y embutidos

El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y...
23.00€