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Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento


  • autor: J.F. Gracey
  • editorial: Acribia
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 27.0 cms.
  • peso: 800 grs
  • ISBN: 84-200-0946-6
  • ISBN 13: 9788420009469
  • páginas: 235
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 38,00 € IVA incluido
descripción

El ganado y la industria cárnica. La ley. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Los animales. Bienestar animal y manejo del ganado. Aturdimiento y sacrificio. Faenado del canal. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales. Salud y seguridad. Limpieza y desinfección.

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