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Micología

Mostrando 31 a 40 de 270

Cocinando setas desde Salamanca
Cocinando setas desde Salamanca
autor
Antonio Martín Manresa (don Seto)
editorial
Dip. Salamanca
año
2014 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
525 grs
ISBN
84-7797-450-0
ISBN 13
9788477974505
páginas
255
encuadernación
rústica
color
b/n

Cocinando setas en Salamanca es una propuesta cultural cuyo interés despertará entre aficionados y expertos un motivo de satisfacción. Al atractivo de su cultura gastronómica se suma el interés cada vez mayor de las distintas comarcas de nuestra provincia, y asimismo, la divulgación de la micología ha permitido aproximar el conocimiento del medio rural a pie de campo y su componente científico, y, al mismo tiempo, popular. Pocos aspectos tan delicados unen precisamente esta doble acepción en torno a la seta y su posterior conocimiento de su gastronomía. En detalle, no sólo estamos ante una espléndida guía gastronómica sino también ante una referencia de cocina tradicional que implica el recetario de muchos lugares de dicha provincia.

P.V.P.
10,00 €
Cocinar con setas. Las especias más deliciosas
Cocinar con setas. Las especias más deliciosas
autor
VV.AA.
editorial
NGV
año
2009 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 21.0 cms., alto 29.0 cms.
peso
990 grs
ISBN
3-625-12357-6
ISBN 13
9783625123576
páginas
160
encuadernación
cartoné
color
color

En este repertorio de recetas presentamos las setas silvestres y cultivadas de mayor valor culinario, desde rebozuelos o trompetas de la muerte hasta boletos o setas de chopo y, naturalmente, dedicamos la atención que se merece a la reina por antonomasia de las exquisiteces, la trufa, de sabor inconfundible. Además, le ofrecemos una gran variedad de recetas elaboradas con setas típicas asiáticas, incluidas las mu-err (orejas de judas) y las shiitake, cada vez más apreciadas y de obligada presencia en un libro de este tipo.

P.V.P.
8,95 €
Cocinar setas y frutos silvestres
Cocinar setas y frutos silvestres
autor
Anabel Antelo
editorial
Edilesa
año
2012 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
750 grs
ISBN
84-8012-586-1
ISBN 13
9788480125864
páginas
224
encuadernación
rústica
color
color

La recolección de frutos y setas fue una práctica tradicional de nuestros mayores que hoy se revitaliza día a día. Anabel Antelo recopila una sugerente colección de recetas entre la cocina tradicional y la moderna restauración de autor, pero asequibles a cualquier aficionado a los fogones.

P.V.P.
16,50 €
Cocinar setas. 202 recetas de Don Seto
Cocinar setas. 202 recetas de Don Seto
autor
Antonio Martín Manresa
editorial
Edilesa
año
2006 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
575 grs
ISBN
84-8012-530-6
ISBN 13
9788480125307
páginas
237
encuadernación
rústica
color
color

Este libro ofrece un selecto catálogo de recetas, fruto de años de entusiasmo y experiencia. El aficionado encontrará así la más satisfactoria forma de rematar su afición a las setas. Con un lenguaje sencillo y una elaboración asequible a cualquier cocina, esta obra se convierte en un imprescindible aliado de nuestra pasión micológica.

P.V.P.
15,00 €
Cogumelos nos ecosistemas forestais galegos, Os
Cogumelos nos ecosistemas forestais galegos, Os
autor
Francisco J. Fernández de Ana-Magán; Antonio Rodríguez Fernández
editorial
Xerais
año
2000 (1 edición)
idiomas
Gallego
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
660 grs
ISBN
84-8302-584-1
ISBN 13
9788483025840
páginas
205
encuadernación
rústica
color
color

A micoloxía constitúe unha ciencia apaixonante á que cada día se lle suman máis afeccionados que amosan o seu interese por coñecer non só novas especies, senón tamén outros aspectos destes seres vivos nos que a relación cos ecosistemas forestais ten unha fonda razón de ser. Esta obra conxuga estes dous aspectos e constitúe unha nova visión dos fungos, con información novidosa de temas ata agora pouco coñecidos e relacionados coa silvicultura. A historia da micoloxía en Galicia, o manexo dos fungos no laboratorio e no monte e a descrición pormenorizada das especies máis interesantes están presentes nesta obra, escrita cunha linguaxe sinxela para os que se inician, pero tamén coa rigorosidade que precisan os profesionais da silvicultura e a micoloxía.

P.V.P.
35,15 €
Colmenillas y su gastronomía, Las. Cómo, cuándo y dónde
Colmenillas y su gastronomía, Las. Cómo, cuándo y dónde
autor
J.A. de la Rica
editorial
Autor-Editor
año
2009 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 21.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
550 grs
ISBN
84-936985-2-0
ISBN 13
9788493698522
páginas
129
encuadernación
rústica
color
color

Introducción, clasificación botánica, esporas, toxicidad, hábitats, especies, recetas...

P.V.P.
20,00 €
Agotado
Cómo cocinar las setas
Cómo cocinar las setas
autor
Vincent Allard
editorial
Vecchi
año
2012 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 13.0 cms., alto 19.0 cms.
peso
350 grs
ISBN
84-315-5303-0
ISBN 13
9788431553036
páginas
192
encuadernación
rústica
color
b/n

Recogidas durante un agradable paseo otoñal por el bosque, las setas evocan a menudo irresistibles sabores y ofrecen un inigualable abanico de posibilidades gastronómicas a todos aquellos que saben cocinarlas.¿Cómo olvidar una sabrosa tortilla de boletus, un delicioso capón con morillas o un sabroso fricandó de ternera con champiñones?Gran gourmet, renombrado cocinero y poseedor de un amplio elenco de recetas a veces olvidadas, Vincent Allard le ayudará a redescubrir, gracias a las numerosas recetas seleccionadas para esta obra, las innegables cualidades de este extraordinario alimento que hará las delicias de los amantes de la buena cocina y satisfará a todos aquellos a los que les gusta seguir una dieta sana y equilibrada.Con este libro descubrirá: que, si le gustan las setas, no habrá de limitarse sólo a cocinar champiñones, ya que en los campos y bosques europeos se pueden encontrar más de 1200 especies comestibles, cada cual más sabrosa; infinidad de recetas para elaborar deliciosos platos con este sabroso ingrediente; una selección de vinos, elegidos entre los mejores del mundo, para cada receta.

P.V.P.
12,90 €
Cómo reconocer las setas. Los hongos comestibles y los hongos venenosos comparados.
Cómo reconocer las setas. Los hongos comestibles y los hongos venenosos comparados.
autor
Ricardo Mazza
editorial
El Drac
año
2008 (9 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 21.0 cms.
peso
390 grs
ISBN
84-7902-686-3
ISBN 13
9788479026868
páginas
152
encuadernación
rústica
color
color

Presentación. Introducción. Advertencias. Simbología. Comparación de setas comestibles y venenosas. Tablas de toxicología. Glosario. Formas de ornamentación de las setas. Bibliografía. Descripción latina. Índice de géneros y de especies.

P.V.P.
13,95 €
Conocer las setas
Conocer las setas
autor
Jaume Sañé
editorial
Lectio
año
2011 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 14.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
470 grs
ISBN
84-15088-14-0
ISBN 13
9788415088141
páginas
168
encuadernación
rústica
color
color

Otro libro de setas? Sí, pero éste es diferente. Conocer las setas es la puerta que te permitirá entrar en el mundo de las setas tocando de pies al suelo, sin ir más allá de su identificación, sus valores culinarios y sus curiosidades. Te presentamos una elección de las setas más apreciadas en la cocina, las más tóxicas, las más curiosas, las más bonitas… En definitiva, un libro para los locos por las setas.

P.V.P.
15,50 €
Conocybe - Pholiotina
Conocybe - Pholiotina
autor
A. Hausknecht
editorial
Edizioni Candusso
año
2009 (1 edición)
idiomas
Italiano
dimensiones
ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
2900 grs
ISBN
88-901057-8-X
ISBN 13
9788890105784
páginas
968
encuadernación
cartoné
color
color
Serie Fungi Europaei Nº 11

In questa monografia l'autore descrive ed illustra tutte le specie, sinora conosciute in Europa, appartenenti ai generi Conocybe e Pholiotina. Le descrizioni sono affiancate da cartine distribuzionali riguardanti il continente europeo. Inoltre sono disegnati dallo stesso autore i caratteri microscopici di ogni singola specie. Il contenuto di questo volume non è in discordanza con i recenti studi sulla biologia molecolare. Le numerose fotografie sono frutto della collaborazione di numerosi micologi di tutto il mondo e le tavole a colori di G. Kovacs sono di squisita fattura, eseguita sotto le direttive dell'autore. Vengono inoltre discusse, ed eventualmente escluse, le specie dubbie o poco conosciute dei due generi presentati.

P.V.P.
90,00 €
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