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Enciclopedia del pan casero

Enciclopedia del pan casero

Enciclopedia del pan casero


  • Author: Marie-Laure Frèchet
  • publisher: Blume
  • Year: 2021 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 25.0 cms., Height 28.0 cms.
  • Weight: 2370 grs
  • ISBN: 84-18725-12-5
  • ISBN 13: 9788418725128
  • Book pages: 448
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 39.90€ VAT included
Description

-Elaborar pan en casa consiste en recuperar una técnica ancestral y en seleccionar los ingredientes para obtener un producto sano y delicioso.
-Esta enciclopedia explica cómo se crea y se refresca la masa madre natural, los diferentes tipos de harinas y las etapas de la fermentación y, sobre todo, le enseñará a elaborar su pan sin más utensilios que los de cualquier cocina doméstica.
-Una auténtica biblia para los amantes de lo casero, con más de cien recetas ilustradas de grandes clásicos, panes salados, dulces y panes de todo el mundo.

Incluye un cuaderno práctico que reúne la historia del pan, el pan y la nutrición (índice glucémico, calorías, fibra, gluten, aditivos), los ingredientes (de los cereales a la harina, el agua, la sal, la masa madre natural, la levadura…) y recetas de panes de todo tipo.

Su parte técnica contiene numerosas explicaciones detalladas en cuanto a cómo organizarse, el equipo necesario, la gestión del tiempo, los ingredientes y cantidades, amasar, la fermentación, marcar la masa, cocer el pan, conservarlo y aprovechar los restos.

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