Mycology

* Sumérjase en un mundo fascinante y descubra el poder transformador de los hongos. *

Desde hace siglos se sabe que los hongos, muy importantes en la superstición, el folclore, las creencias mágicas, la alimentación y la medicina tanto tradicional como contemporánea tienen poderes increíbles.

* Desde los hongos bioluminiscentes hasta el letal hongo de la muerte, este libro estudia más de 100 especies bellamente ilustradas, procedentes de los archivos de los Royal Botanic Gardens, de Kew.

Este libro hace un breve recorrido por la forma en que los hongos, y especialmente las setas, se han infiltrado en la existencia humana. Traza una historia de mitología y leyenda, superstición y sospecha; explica algunos de los múltiples usos de los hongos en las medicinas tradicionales del mundo y cómo se investigan algunas de estas prácticas en la actualidad. De modo que, al mismo tiempo que se reúnen viejos dichos e historias, música y arte, literatura y poesía, también se incluyen interpretaciones modernas dentro de la cultura popular sobre los hongos. Tanto si están pintadas en la pared de una antigua tumba egipcia como si se esconden en los unos y los ceros del código de Internet, las historias sobre ellos siguen siendo en gran medida las mismas: los hongos nos siguen fascinando, desconcertando y quizás nos dan un poco de miedo y representamos nuestra ambivalencia a través de mitos y leyendas, viejos y nuevos.

La producción de hongos comestibles (setas) se puede considerar como una alternativa fundamental para satisfacer necesidades alimentarias de la población. Además, desde el punto de vista ecológico, juega un papel importante, ya que se utilizan residuos agrícolas para su cultivo. Desde el punto de vista económico, puede significar una fuente de empleo, y la inversión que se requiere es de bajo costo. Sin embargo, para obtener una producción adecuada y redituable, son necesarios cuidados específicos.
Para el cultivo de las setas es necesario contar con una guía específica, que proporciona el presente manual; aquí encontrará la orientación para tener éxito en esta actividad. Se considera como un soporte teórico-práctico con un lenguaje sencillo, accesible para aquellas personas que quieran incorporarse al cultivo de setas comestibles o que ya se encuentran realizando esta actividad.
La estructura del manual está conformada de la siguiente manera: una parte introductoria; la descripción de la importancia de los hongos desde diferentes puntos de vista, tanto silvestres como cultivados; los hongos comestibles, su constitución dentro del sistema de producción–consumo y su importancia social, cultural, económica y ecológica. En la parte técnica, se enfatiza en las etapas específicas del cultivo del hongo Pleurotus ssp, pasando por una serie de recomendaciones para su conservación y sus propiedades alimentarias. Además, se complementa con una selección de recetas de platillos con setas, cerrando la lectura con una invitación a participar de una sabrosa experiencia culinaria que brindan los hongos comestibles.

Séptima edición corregida de este clásico en que las descripciones de las especies son originales, realizadas teniendo cada ejemplar a la vista y se han añadido muchas nuevas, todas ilustradas. La gran acogida por el público que han tenido las sucesivas ediciones de este libro, se deben no sólo al lenguaje sencillo en que está escrito, que hace fácil la comprensión de un asunto tan difícil como los hongos, sino también a las mejoras continuas que el autor ha realizado a través de los años. En esta nueva edición, aparte de actualizar el contenido y la nomenclatura, mejorar las ilustraciones y añadir algunas especies, la novedad es que se ha incluido una sección sobre los hongos alucinógenos.

Una forma fácil de conocer las setas y aprender dónde y cuándo buscarlas. El libro es, además, una propuesta para aventurarse en la cocina entre cazuelas y sartenes ofreciendo detalladas recetas para cocinarlas y hacer conservas. Disponible en encuadernación clásica y con espiral, que facilita su apertura y manejo.

Esta guía ofrece al aficionado las más exquisitas setas de la Península Ibérica. Tras una amplia introducción, se describen minuciosamente las cincuenta especies seleccionadas y aquellas otras que pueden inducir a confusión (en total más de ciento cincuenta hongos). Las preferencias ecológicas y los guisos más propicios completan una información actualizada.

El primer libro para aprender a reconocer las setas de nuestros bosques.

Descubre el fascinante mundo de las setas con Julia, Marcos, el abuelo y Trueno. Porque para recolectar setas, antes debes conocerlas.

Cuando las setas empiezan a salir por debajo de la hojarasca, es el momento de meterse en el bosque con la cesta en una mano y esta guía en la otra. De esta forma, a la hora de la verdad sabréis distinguir entre un níscalo y una colmenilla. Y, ¡cuidado!, no piséis la casa de los pitufos.

La guía contiene 15 fichas de las setas más comunes, el decálogo del buscador de setas, consejos para ir por el bosque, mitos y leyendas de las setas y muchas más curiosidades.

Contenido: Introducción. La madera: composición y estructura. Hongos xilófagos. Tratamiento de la madera contra la acción de los hongos xilófagos. Apéndice I: propiedades de las principales maderas de construcción usadas en las zonas templadas de los hemisferios norte y sur. Bibliografía.

Aborda todos los campos del cultivo y la patología del champiñón.

Après des considérations et des conseils pratiques au niveau du choix du matériel, l’auteur réalise une synthèse de toutes les techniques, actuelles ou actualisées, utilisées pour l’étude microscopique des champignons, avec des modes opératoires et des schémas de travail très détaillés, accompagnés de conseils ou tours de main inédits et de tableaux de synthèse très parlants.

Pour les possesseurs des éditions 1 & 2, ils trouveront, en bas de page, des liens vers un corrigendum et un addendum, pour la mise à jour.