Description

DAN TOOMBS ha perfeccionado la cocina angloíndia de los restaurantes de curry británicos despuésde viajar por el Reino Unido probando platos, aprendiendo secretos culinarios y mejorando las recetas en casa. En otras palabras, El chef del curry elabora currys caseros que saben como los de su restaurantefavorito, o incluso mejor. Aquí encontrará todos los currys clásicos: tikka masala, korma, jalfrezi, rogan josh, bhuna, madras, vindaloo y balti. Ningún curry está completo sin un delicioso arroz pilaf o un suave y esponjoso naan. También encontrará los entrantes y acompañamientos más conocidos, junto a infalibles recetas para papadums, samosas, koftas y bhajis de cebolla, ademásde todos los chutneys, pickles y raitas favoritos de Dan. Contenido: INDICE. PROLOGO.SOBRE ESTAS RECETAS. INTRODUCCION A LA COCINA ANGLOINDIA. RECETAS BASICAS. ENTRANTES. CURRYS CLASICOS BRITANICOS. PARRILLADA, BARBACOA, HORNO. HORTALIZAS Y GUARNICIONES. LAS ESPECIALIDADES DEL XEF, ACOMPAÑAMIENTOS. INGREDIENTES.RECURSOS EN LINEA DE INGREDIENTES. INDICE ALFABETICO. AGRADECIMIENTOS.