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El objetivo del presente trabajo es evaluar el efecto en la respuesta del consumidor de la aplicación de dos innovaciones en un alimento tradicional, concretamente la reducción del contenido en sal y el tratamiento con altas presiones hidrostáticas en jamón serrano. Tras una breve introducción sobre las pruebas sensoriales de consumidores se explican las diferentes metodologías de subastas experimentales y se aplican a un estudio de caso concreto. Los datos objeto del estudio se han obtenido de una muestra de 227 consumidores españoles. Se han analizado como variables de respuesta del consumidor la evaluación hedónica o aceptación y la disposición a pagar por el producto. Este último aspecto se ha evaluado mediante una subasta experimental según el mecanismo de BDM (Becker-DeGroot-Marschak). Se demuestra que la incorporación del mecanismo de la subasta BDM en el protocolo de las pruebas sensoriales de consumidores permite obtener información muy útil sobre la respuesta del consumidor ante las innovaciones.

La cuenca del Río San Rafael en el sur de la República Dominicana mide solamente 10 km2, sin embargo tiene una importancia extraordinaria para el abastecimiento de agua potable. El 75 % de la cuenca está cubierto con bosques latifoliados, bosques en recuperación, cafetales y frutales. Hay un total de 100 propiedades. El propósito de ellas en la parte baja de la cuenca es la inversión para el actual o futuro desarrollo turístico, y la producción de frutas. En la cuenca mediana y alta dominan los cafetales, con sus frutas asociadas. Un 25 % de la cuenca corresponde a cultivos de ciclo corto (conucos) y matorrales. Entre los bienes y servicios producidos en la cuenca se destacan los productos de agricultura sostenible (café y frutas), con un valor estimado de RD$ 140 millones anuales. El valor del agua de la cuenca se estima en RD$ 10 millones y el valor del servicio turístico en 7 millones. La producción agrícola de ciclo corto solo aporta 1.3 millones (menos de 1%). Se propone establecer una cuota hídrica para incentivar a los dueños de parcelas de seguir actuando en favor de la conservación.

¿De la academia al vulgo? Una mirada sociocultural del lenguaje juvenil cubano, tuvo como principal objetivo caracterizar las manifestaciones del habla en los estudiantes del Curso Regular Diurno de la Universidad de Cienfuegos, Cuba. En la presente investigación se emplearon como técnicas fundamentales de recogida de información, la observación participante, la entrevista semiestructurada y la encuesta. En la misma, dividida en tres capítulos, se ofrece un acercamiento teórico al tema tratado, los fundamentos metodológicos y los resultados obtenidos en torno a la caracterización de los jóvenes del Curso Regular Diurno de la Universidad de Cienfuegos desde la perspectiva sociocultural. Además de caracterizar las manifestaciones del lenguaje de los estudiantes seleccionados como muestra, se identificaron las vulgaridades más expresadas en su cotidiano decir.

La confusión que generalmente se hace entre sexo y género o entre masculino y femenino pasa por un histórico camino recurrido por hombres y mujeres en sus discusiones y descubiertas sobre la vida y las relaciones. El arte, principalmente el cine, tiene retratado, algunas veces con éxito y otras ni tanto, los roles de género y las relaciones entre hombres y mujeres en su búsqueda por comprender sus papeles en la sociedad. Uno de los autores que más trató del tema y subvirtió la visión tradicional sobre estos comportamientos establecidos fue el cineasta español Pedro Almodóvar. Su obra enseña una distinta mirada sobre este tema, generando una rica discusión y nuevas perspectivas sobre el ser hombre y el ser mujer. Aunque a lo largo de su carrera, se haya hablado mucho sobre cambios en su preferencia por el femenino o el masculino, él, que es considerado un 'director de mujeres', nos enseña que su pensamiento es más complejo que eso y nos hace ver que existen formas distintas de definir cada uno.

En este libro se analizan las doctrinas de P. Singer, de Tom Regan, Gary L. Francione, J. Mosterín, Pablo de Lora y J. Echeverría sobre los supuestos intereses iguales o derechos de los animales. Se estudian sus argumentos a favor de esos intereses o derechos y se ponen de manifiesto las limitaciones e incongruencias de los mismos. Se defiende la tesis de que para salvaguardar a los animales de los sufrimientos innecesarios que el ser humano pueda causarles no es imprescindible teóricamente el tener que reconocerlos como sujetos de intereses iguales a los de los humanos o de derechos, lo cual complica innecesariamente los conceptos de derecho, de deber, de sujeto moral (ya sea agente o meramente paciente), de ética, así como los conceptos de persona, de moral, de dignidad, de respeto, etc., todos ellos fundamentales en cualquier teoría o doctrina ética y jurídica. Se ofrece otra alternativa con una fundamentación antropológica.

¿Desde lo Tradicional a lo Dinámico? Trayectoria y Desarrollo de la Agencia Municipal de Desarrollo Económico: ConQuito explora la evolución de la agencia municipal de desarrollo económico en la ciudad de Quito, y como este proceso evidencia los cambios en estilos de administración en el gobierno municipal. Los cambios en estilo de gobierno en la ciudad de Quito demuestran una tendencia global de la necesidad de gobiernos locales de generar capacidades para lidiar con dinámicas económicas y sociales en un mundo globalizado.

Las certezas contemporáneas respecto de la caducidad de las formas tradicionales de vinculación entre los individuos y la sociedad y sus instituciones(aquellas que habían servido de marco para el desarrollo de las teorías sociales clásicas y a las que dedicaron su estudio Durkheim, Bourdieu, Parsons, Marx o Elias)corren paralelas con la multiplicación de las categorías que intentan aprehender el presente: 'Derrumbe y transformación de la matriz estado céntrica','globalización y complejización social','sociedad información-al','mundialización de la cultura','fragmentación educativa','desinstitucionalización'.Desde este punto de partida buscamos aportar elementos para la caracterización de las transformaciones que,en las reformas educativas recientes (2004-2006), han afectado al Estado, analizando qué capacidades, funciones y significados en relación con la educación escolar, adopta y le son adjudicados, y ello desde la perspectiva de la gobernabilidad en un doble sentido: como distribución territorial de la capacidad de gobierno; y como proceso de legitimación, de elaboración de prácticas articulatorias tendientes a otorgar un sentido hegemónico.

Durant ha escrito un libro indispensable para entender algunos de los complicados embrollos comerciales, legales, culturales y éticos de la creación cinematográfica en la era de la tecnología digital. ¿Por qué nace el copyright hace más de dos siglos? ¿Cómo y por qué florece el video pirata en el Perú y en el mundo? ¿Cuáles son los intereses particulares que han llevado a la legislación sobre propiedad intelectual al punto donde hoy se encuentra? Este es un texto académico, y dentro de ello inevitablemente polémico, como lo son las realidades que aborda. Pero Durant no solo maneja una abundancia de conocimiento, datos y proyecciones sobre el tema que discute, sino que además plantea y se alinea con una propuesta heterodoxa. Mérito adicional si consideramos que es un cineasta con siete largometrajes en su haber, varios de ellos mismos pasto de la reproducción no autorizada. Si alguna vez usted se preguntó por qué compra o no compra películas piratas, o si debe o no dejar de comprarlas, o simplemente quiere saber si el lobo es tan fiero como lo pintan, este es el libro que le dará importantes elementos para llegar a una respuesta. Mirko Lauer

"Este es un libro de buena fe, lector" Montaigne.(Ensayos) Este es un libro donde, psicoanálisis mediante,y en forma muy accesible, indaga la realidad cultural y social de nuestra época.¿Dónde están las tumbas de lo dioses muertos? Reflexiona sobre la finitud de los dioses, a pesar de que su adoración ha llevado a torturas, inquisiciones, guerras y muertes. Se trata de analizar el porqué de la necesidad del ser humano de creer en algo superior. En vinculación con este tema se estudia el gran poder de los prejuicios y la terrorífica violencia del fundamentalismo que agrede la capacidad de pensar, En una segunda parte se estudia Freud persona, su caracter tenaz y sólido. El nacimiento del psicoanálisis y según esta investigación referida a la pérdida temprana de un hermano dos años menor. Los traumas a temprana edad pueden ser fuente de creatividad reparatoria. En ese sentido también se plantea lo vivido por Ernesto Sábato. Las técnicas proyectivas permiten analizar un interesante "garabato" de Freud en una de las reuniones con sus discípulos. Su vinculación con la lengua de Cervantes y los libros. Discusión del Libro Negro del Psicoanálisis.

El objetivo de esta publicación se dirige a analizar el impacto del gasto público en educación sobre los niveles educativos y los perfiles salariales (productividad) de los agentes económicos para Colombia. La hipótesis central sugerirá dos escenarios posibles donde: 1) El gasto público en educación actúa como un mecanismo que incentiva la generación y acumulación de capital humano (efecto crowding-in) y 2) como una herramienta de política educativa que señaliza a los individuos a través de su nivel educativo para ser asignados en un puesto de trabajo dentro del mercado laboral, sin que un aumento de la inversión de recursos en educación se traduzca en un aumento de su productividad. Utilizando la información suministrada por la Encuesta de Calidad de Vida para el año 2008, la contrastación empírica de una ecuación de ingresos de Mincer instrumentada con los insumos de la función de producción de capital humano y un modelo minceriano con cambios bruscos por nivel educativo permiten concluir que tanto la teoría del capital humano como la señalización explican el efecto del gasto sobre el nivel educativo y las remuneraciones salariales de los individuos en Colombia.