OmniScriptum Publishing House

Se pretendió elaborar un yogurt firme con incorporación de cepas probióticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina, por medio de la caracterización fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda y de los yogures. Se utilizó leche cruda proveniente de la Estación Experimental "Santa María" - UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline® HP), cultivos lácticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probióticas de Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus. Se plantearon tres formulaciones: F1 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas, F2 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas + Inulina, F3 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico (Control), que se realizaron en tres procesos de fabricación. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado tanto a la leche cruda como en los yogures, además en estos últimos un arreglo factorial (32 x 4), dando un total de 36 tratamientos, con cuatro tiempos de almacenamiento (0, 7, 15 y 21). La caracterización química de la leche cruda indicó que no hay diferencia estadísticamente significativa

Detrás ha quedado el poder de control de la información que hasta hace una década detentaban la prensa escrita, la radio y la TV. Este esquema unidireccional ha caducado de la mano de Internet, pasando de la "sociedad de los medios" a la "sociedad de la Información". Hoy, todo es noticiable. Internet es el medio de comunicación por excelencia, y en él, no hay grandes y pequeños. Aquél poderoso sistema de control de la información televisiva ya no existe. A rey muerto, rey puesto, y Google Inc., se erige como el canalizador más grande de información a nivel mundial, y su adquisición YouTube como la empresa líder del vídeo online. A través de los canales de Internet, todos somos capaces de impartir información, crear contenidos, ser informados en tiempo real y opinar sobre los hechos y la forma en que otros nos la presentan. A nivel usuario representa la democratización de la información, y a nivel empresario, ¿el ocaso del oligopolio de la TV, la democratización de los medios, o el surgimiento de un nuevo oligopolio a manos de los gigantes del mundo 2.0?

Asistimos a un cambio en los hábitos de lectura dentro del mundo occidental cuya relevancia, deacuerdo con el sociólogo francés Roger Chartier, le da el lugar de la tercera revolución en la lectura desde la Edad Media. En este texto, presentado como trabajo de memoria de grado para la Licenciatura en Comunicación Social de la Universidad Católica del Uruguay, la autora, Soledad Caballero de Luis, indaga los cambios en los modos de lectura de noticias en el paso del papel a la Web. Los cambios observados en este estudio -tutoreado por Rosario Sánchez Vilela- se vinculan al cambio de soporte en que se propone el texto y al cambio en la percepción y valoración subjetiva del tiempo y el espacio que estos lectores transcurren en el mundo online y en el mundo del papel. Pero, también hay continuidades que se relacionan con la estrategia para elegir las noticias: pasear la mirada y detenerse en algo que llama la atención. Quizá lo inédito dentro de esta misma estrategia es la actitud con la que el lector pasea la mirada, está apurado y su mirada es más inquieta: el lector hace un zapping de letras.

Este libro muestra el proceso de consolidación de la Zona de Integración Fronteriza entre el Departamento de Norte de Santander (Colombia) y el Estado de Táchira (Venezuela) en el periodo de 1987 a 2007 en el marco de la Comunidad Andina de Naciones, demostrando cómo un proceso de integración local y binacional puede incidir significativamente en la creación de mecanismos de integración supranacional de carácter económico político y social.

El presente trabajo refiere la aplicación de nuevas herramientas tecnológicas en la investigación del patrimonio arqueológico de estado de Nuevo León, al noreste de México. Dentro de su proyecto "Estudios sobre la Prehistoria del Noreste" del Instituto Nacional de Antropología e Historia, Valadez y su equipo se han enfocado en incorporar los Sistemas de Información Geográfica (SIG) para el estudio del vasto universo de sitios con arte rupestre de la entidad, por ser una herramienta con la capacidad de manejar grandes volúmenes de registros de localización, identificación, catalogación, dibujo, fotografía, referencias contextuales y datos interpretativos. Ampliando su conocimiento sobre la concepción del tiempo y el espacio que tuvieron los antiguos pobladores de esta región, además de auxiliarlos en la protección y resguardo como bienes patrimoniales al conocer con exactitud su ubicación.

La telenovela es un género televisivo frecuentado por millones de personas en todo el mundo. América Latina siempre ha producido historias que han conmovido a públicos de muchas culturas y lenguas. Aunque no puede dejar de contar una historia de amor cuya dimensión imaginaria acicatea nuestro deseo, la telenovela para sobrevivir en el mercado no puede escapar a conversar con la realidad. El mundo está siempre sacudido por pánicos sociales que exigen ser parte de la historia telenovelesca. El Sida es un pánico que ha tenido impacto global; por tal motivo, hizo subir a escena personajes que, de otro modo, hubieran quedado silenciados por años, como lo estuvieron hasta lograr su representación televisiva. Entre esos personajes estaban los gays, a los que se estigmatizó con la plaga; más tarde el panorama cultural y sexual se hizo más complejo y la telenovela se hizo, como pudo, cargo de ello. Sin embargo, las lesbianas no corrieron con la misma suerte. Es más fácil representar personajes que deseos. Las sexualidades alternativas abren zonas de riesgo que la telenovela, como cualquier otro producto masivo, debe encausar ideológicamente para impedir la anarquía libidinal.

La investigación, resalta el valor de la Edafología en la zonificación ambiental de una cuenca hidrográfica, que para el caso se seleccionó una porción del la geografía colombiana, localizada en el Municipio de Utica en el Departamento de Cundinamarca; lugar que se encuentra inmerso dentro de las montañas de la Cordillera de los Andes. Escenario con una gran belleza paisajística, enriquecida por la biodiversidad de la cual disfruta la comunidad rural desde su asentamiento; sin embargo, el uso inadecuado del suelo, ha elevado los conflictos de la tierra frente a la oferta ambiental de sus recursos naturales, presión ejercida por la pujante industria panelera que en las últimas décadas, ha incrementado los problemas sociales, así como la pérdida de biodiversidad y la aceleración de los procesos erosivos.

Venezuela es un país sometido a un alto número de Amenazas Naturales, donde los movimientos en masa e inundaciones son fundamentales por haber afectado históricamente regiones con alta densidad poblacional. Estas regiones demandan atención urgente en lo relacionado a la Gestión de Riesgos y Administración de Desastres. Para ello se requiere conocer la distribución espacial de los procesos mencionados y este trabajo constituye un aporte significativo porque propone mecanismos para la zonificación de la amenaza por fenómenos de remoción en masa, usando Tecnologías de la Información Geográfica, con lo cual se pretende contribuir con el mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad en general.

En este libro se exponen los resultados del análisis de los restos faunísticos provenientes de recolecciones superficiales sistemáticas efectuadas en el sitio arqueológico Laguna El Doce (Región Pampeana, Argentina). Este estudio pondera la información arqueológica que puede ser obtenida de sitios de superficie, frente a la tradicional perspectiva que considera la excavación controlada por niveles como aproximación excluyente en arqueología. El análisis se centra en la determinación e identificación de los especímenes faunísticos, en este contexto arqueológico. A su vez, la perspectiva tafonómica, con la cual se realizó el estudio, provee un marco de referencia que permite identificar los agentes y procesos naturales y culturales que afectan y afectaron la distribución espacial, estructuración y preservación del material recuperado. Los resultados de este análisis nos permiten estimar la integridad del conjunto, reconocer y distinguir los patrones y criterios diagnósticos de la variedad de modificaciones producidas por agentes antrópicos de aquellas generadas por agentes naturales y elaborar, así, una aproximación a la historia tafonómica del sitio desde el registro de la fauna.

Actualmente estamos presenciando un importante cambio en el desarrollo de sistemas, gracias al éxito de proyectos como CouchDB, Riak, ejabberd y varios componentes de Facebook, todos ellos desarrollados utilizando lenguajes del paradigma funcional. Ejemplos de estos lenguajes de programación, como Haskell o Erlang, demuestran ser maduros, confiables y se presentan como una alternativa a los lenguajes tradicionales de otros paradigmas. Sin embargo, los desarrolladores que deciden realizar el cambio de paradigma se encuentran con la carencia de ciertas herramientas para realizar su trabajo más eficientemente. Estas herramientas abundan en el desarrollo de proyectos con lenguajes orientados a objetos. El foco de atención en este trabajo se centra sobre aquellas herramientas que permiten realizar debugging y entendimiento de código a través de "micro-testing". λPage se presenta como una herramienta similar al Workspace de Smalltalk, que permite a los desarrolladores trabajar con documentos de texto libre que incluyan expresiones y definiciones. λPage es capaz de identificar las expresiones y definiciones válidas y permite al desarrollador inspeccionarlas, evaluarlas y conocer su tipo.