Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados

Author: María del Rosario Moreira,Alejandra Ponce and M Victoria Alvarez
publisher: Editorial Académica Española
Year: 2012 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 350 grs
ISBN: 9783659032578
ISBN 13: 9783659032578
Book pages: 52
Book binding: rustic
colour: b/w
Availability: In stock

Price: 29.00€ VAT included

Description

La seguridad microbiológica de los productos vegetales frescos es una gran preocupación para los consumidores y también para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mínimamente procesadas sobre el control de E. coli y además, evaluar la aplicación tecnológica de oleorresinas de orégano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mínimamente procesadas para el control de E. coli O157:H7.