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Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados

Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados

Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados

  • autor: María del Rosario Moreira,Alejandra Ponce and M Victoria Alvarez
  • editorial: Editorial Académica Española
  • año: 2012 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 350 grs
  • ISBN: 9783659032578
  • ISBN 13: 9783659032578
  • páginas: 52
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 29,00 € IVA incluido
descripción

La seguridad microbiológica de los productos vegetales frescos es una gran preocupación para los consumidores y también para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mínimamente procesadas sobre el control de E. coli y además, evaluar la aplicación tecnológica de oleorresinas de orégano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mínimamente procesadas para el control de E. coli O157:H7.

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