Nutrition and dietetics

Cocinar con colores es un viaje hacia el descubrimiento de una cocina natural y vegetal a lo largo de todo el año. Un viaje entre energías, emociones y gustos, platos sabrosos, simples y divertidos, en el que también se presentan técnicas más avanzadas de preparación y autoproducción.
16 capítulos y 120 recetas para saborear los dones de cada estación, llevando a la mesa germinados, hierbas y flores silvestres, aguas aromatizadas, extractos, deshidratados, setas, fermentados, raíces, algas y quesos veganos, sin olvidarnos de golosos dulces, de la elaboración de masas y de la cocina étnica.

Los autores os guiarán en el conocimiento de los colores y de las emociones y de su importancia en la cocina. Además de inspiradoras recetas, encontraréis ideas y sugerencias para desarrollar un estilo de vida más ético y equilibrado, donde la cocina se convierte en un lugar para compartir, conocer y disfrutar junto a toda la familia.

Entrantes, primeros platos, postres y hasta panes o bebidas, ¡descubre un sinfín de colores y sabores para que tus comidas diarias se conviertan en una fiesta para los sentidos!

La cocción es fundamental para la salud: para preservar la calidad nutricional de los alimentos, es necesario cocinarlos correctamente, sin alterarlos. La elección del modo de cocción es fundamental para conservar las proteínas, las vitaminas y las grasas beneficiosas. Desde las verduras hasta las carnes, pasando por la pasta y las patatas fritas, ¿cuál es el mejor método de cocción? ¿Y qué hay que pensar sobre los alimentos industriales, cuyos modos de preparación ignoramos? Al final del proceso, ¿son estos alimentos «nutricionalmente correctos»? Este libro responde de manera sencilla y clara a todas esas preguntas con un solo objetivo: guiar al lector hacia una alimentación de calidad.

Cocinar sin Carbohidratos es una recopilación de más de 100 recetas bajas en carbohidratos y aptas para una multitud de planes nutricionales como la Isodieta, la Dieta Dukan, la Dieta Paleo, la Dieta Atkins, el Método Montignac y, en general, cualquier plan nutricional bajo en carbohidratos. Este nuevo libro de Carlos Abehsera cuenta con la colaboración como coautora de Ana Román, que además de aportar una cantidad considerable de recetas al libro ha escrito unos capítulos sobre el aspecto psicológico de la alimentación que se incluye en el epílogo del libro. Cada receta cuenta con fotografías originales a todo color de los platos, así como con una completa descripción de la preparación y un extenso cuadro con los valores nutricionales tanto del plato como de cada ración. El libro Cocinar sin Carbhidratos es el primer libro de cocina diseñado específicamente para personas que quieren adoptar una dieta baja en hidratos de carbono. Gracias a la información nutricional incluída de cada ingrediente en cada receta, el lector puede sustituir con facilidad cualquier ingrediente por otro sabiendo de antemano el efecto nutricional que este cambio tendrá en la receta. Con más de 100 recetas y más de 200 fotografías originales, se trata sin duda del trabajo más completo realizado jamás en este campo. Además de las recetas, el libro cuenta con unos capítulos acerca de la nutrición, una guía de conversión de medidas, explicaciones acerca de la compra de alimentos y otra serie de recursos de utilidad para cualquier persona que quiera iniciarse en la cocina sin abusar de los carbohidratos.

Con el mismo espíritu del clásico "1080 recetas de cocina" de hacer la cocina accesible a todas las familias proporcionando unas recetas claras y con ingredientes fáciles de encontrar para elaborar una gran variedad de platos, este libro adapta un gran número de platos a aquellas personas que no pueden hacer pleno uso de muchos libros de recetas tradicionales porque sufren una intolerancia o una alergia alimentaria a algunos productos.
Las intolerancias alimentarias son cada vez más frecuentes, hasta el punto de que prácticamente se ha duplicado el número de casos detectados en los últimos años. Aunque cada vez hay más productos aptos para intolerantes era necesario hacer un recetario general que pueda usar casi todo el mundo.
Basándose en la palara «sustitución» se presentan una gran variedad de recetas con productos que cada día están más presentes en los estantes, ya no solo de los herbolarios, sino de la mayoría de las grandes superficies.
Con la finalidad de presentar un libro tan práctico como el "1080" tradicional, este espléndido recetario pretende que se pueda seguir disfrutando de la comida sana y sencilla que siempre nos ha gustado, incluso SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LACTOSA.

Verdadero clásico de la literatura higienista, La combinación de los alimentos del Dr. Herbert M. Shelton expone con sencillez y rigor las reglas que rigen las compatibilidades alimentarias, cuya evidencia ha sido comprobada por miles de personas. Cuando empezamos a alimentarnos combinando correctamente lo que comemos, se produce un cambio extraordinario en nuestras vidas: nos sentimos mejor, estamos de buen humor, olemos mejor, nuestra mente está más despejada, nuestros pensamientos son más lúcidos, desaparecen como arte de magia jaquecas, alergias, estreñimiento y comenzamos a vivir la vida con una alegría creciente, como si nos hubiéramos liberado de un pesado fardo. Este libro, único en su género, no ha sido escrito sólo para vegetarianos, sino para todas aquellas personas que deseen alimentarse racionalmente y vivir una nueva plenitud vital.

¿Te resultan familiares frases como «No puedo con mi alma», «No sé qué comer» o «Todo me sienta mal»? ¿Te da una pereza horrible la cocina? O ¿te sorprendes diciendo: «Me duermo delante del ordenador» o «Me arrastro por la mañana, me dan subidones de hiperactividad por la tarde y por la noche no puedo dormir»?
¿Cómo se arregla esto? Desde luego no es cuestión de un día; son precisos algunos ingredientes básicos como la atención y la fuerza de voluntad, pero cuando se pone en marcha la intención, la diferencia es tan abismal que merece la pena.
Este libro no habla de dietas, sino de cómo desarrollar la capacidad que todos tenemos de llevar cambios a la práctica, cambios que nos ayuden a rendir al máximo de nuestras posibilidades y vivir nuestro potencial como personas. En estas páginas descubrirás que es posible disfrutar comiendo con simpleza y sentido energético y que, al hacerlo, puedes experimentar un gran cambio en todas las facetas de tu vida.

“Quiero sentirme a gusto con mi cuerpo”, “No tengo fuerza de voluntad para alcanzar mis metas”, “El lunes empiezo la dieta” ¿Te suenan estos pensamientos? En este libro encontraras las herramientas para dejarlos atrás hoy mismo y para siempre. A pesar de lo que creas, comer sano ¡va contigo! Olvídate de todas las dietas que hayas hecho hasta ahora ¿Listo? ¡Perfecto! La propuesta que te planteamos en estas páginas es muy simple: «comer sano, rico y sin esfuerzo» Veras que los tres conceptos se pueden integrar perfectamente dentro de una rutina saludable si cambias paulatinamente tus hábitos de alimentación, con la ayuda de las pautas de coaching nutricional y las recetas saludables que encontrarás en este libro. Descubre la #feliciñam.

La autora de este libro no es nutricionista, ni agrónoma, ni ganadera. Es una de las periodistas de investigación más prestigiosas de la actualidad, ganadora del Gran Premio de Periodismo Independiente 2015 de su país, Canadá. Pero, ante todo, Élise Desaulniers es una treintañera a la que, como nos ocurre a muchos, nadie había enseñado a comer con cabeza. Hasta que un buen día, como buena periodista, comenzó a hacerse preguntas. La primera de ellas: ¿qué significa comer con cabeza? Alimentarse de manera saludable, por supuesto, pero también alimentarse de manera responsable, sostenible, ética. Y esta respuesta cambió su vida y, de paso, dio origen a este fascinante libro. Élise Desaulniers empezó entonces a investigar sobre la manera en que comemos: sobre las consecuencias que la alimentación actual tiene en nuestra salud, por supuesto, pero también en la del planeta. Así aprendió que comer con cabeza es conocer y rechazar las malas prácticas (cuidadosamente ocultas) de la ganadería industrial, de los fabricantes de pesticidas o de las multinacionales productoras de Organismos Genéticamente Modificados. Igualmente, comer con cabeza es enfrentarse al sufrimiento animal y a las demás consecuencias del consumo de carne (crecimiento de las tasas de deforestación, contaminación y calentamiento global). Y, además, comer con cabeza es tener en cuenta que nuestras elecciones alimentarias también están relacionadas con la explotación laboral y la perpetuación de la desigualdad social. Éste, por tanto, es un libro para aprender a comer con cabeza, en un sentido dietético y también en un sentido ético. Es un libro reflexivo y práctico, inteligente y comprometido, pero sin dogmatismos ni acusaciones. Un libro que aúna el rigor de una gran periodista, el estilo de una excelente escritora y el buen humor de Élise Desaulniers. Comemos tres veces al día, y cada vez que lo hacemos nos jugamos mucho: nosotros, el resto de seres vivos y el planeta en su conjunto. ¡Merece la pena comer con cabeza!

¡Pierde 5 kilos en 10 días con los alimentos quemadores de grasas! Recuperar la línea no es necesariamente sinónimo de ayuno y de sufrimiento: al comer mejor, puedes hacer desaparecer el hambre y los kilos, y recuperar la sensación de bienestar. Para adelgazar no hace falta que tu cuerpo pase privaciones, sino comprenderlo: conoce su metabolismo y come los alimentos que ayudarán a tu organismo a quemar las grasas. Lo esencial es combinar bien los alimentos: por qué algunos de ellos, tales como la vitamina C o las proteínas, funden los kilos, y aprende a identificar las grasas buenas. Con el régimen «fatburner» puedes perder, sin pasar privaciones, 5 kilos en 10 días, y recuperar no solamente la forma física, sino también la alegría de vivir, la vitalidad y la serenidad.

¿Sabías que...? 1. 1 de cada 3 cánceres es causado por una mala alimentación. 2. El exceso de grasa favorece la aparición del cáncer de mama, útero, páncreas, vía biliar, riñón y esófago distal. 3. El riesgo de padecer cáncer por sobrepeso es de un 3% en hombres y un 9% en mujeres. 4. La falta de ejercicio físico contribuye a sufrir cáncer de colon, recto, mama y útero. 5. El consumo de más de 50 g de carne roja y/o embutidos al día aumenta un 20% el riesgo de padecer cáncer de colon y recto, el tumor más frecuente y que más muertes causa en la actualidad. 6. La desnutrición debilita y dificulta administrar un tratamiento idóneo frente al cáncer. 7. La desnutrición se asocia con un 30% de las muertes en pacientes con cáncer. 8. El paciente con cáncer no adelgaza solo por no comer, sino por un desgaste tumoral excesivo. 9. Los vómitos, la diarrea, las heridas en la boca, la dificultad para tragar… causados por la quimioterapia son, a su vez, causa fundamental de desnutrición. 10. Las medicinas alternativas son consumidas por más de 2/3 de los pacientes y pueden comprometer el tratamiento frente al cáncer. Si quieres cambiar estas cifras y datos, sigue leyendo con entusiasmo y compromiso este libro. Contenido: Prólogo. Introducción. Primera parte: CONSEJOS ALIMENTICIOS PARA PREVENIR EL CÁNCER. Segunda parte: CONSEJOS NUTRICIONALES PARA PREVENIR LA DESNUTRICIÓN EN PACIENTES CON CÁNCER.