Industrias Alimentarias

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título: Aceites y grasas industriales
autor: Alton E. Bailey
editorial: Reverté
año: 2008 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 15.0 cms., alto 21.0 cms.
peso: 1090 grs
ISBN: 84-291-7901-1
ISBN 13: 9788429179019
páginas: 746
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Al escribir este volumen se ha tratado de hacer, principalmente, un texto sobre Tecnología de ace...
P.V.P.: 71,50 €

Aceites y grasas refinación y otros procesos de transformación industrial, Los

título: Aceites y grasas refinación y otros procesos de transformación industrial, Los
autor: E. Graciani Constante; M.P. Pérez A.-Castellano; M. V. Ruiz-Méndez
editorial: AMV
año: 2012 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 19.0 cms., alto 27.0 cms.
peso: 875 grs
ISBN: 84-96709-95-7
ISBN 13: 9788496709959
páginas: 235
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar l...
P.V.P.: 48,00 €

Aceites y grasas, Los: composición y propiedades

título: Aceites y grasas, Los: composición y propiedades
autor: Enrique Graciani Constante
editorial: AMV/Mundi-Prensa
año: 2006 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 30.0 cms.
peso: 1100 grs
ISBN: 84-8476-292-0
ISBN 13: 9788484762928
páginas: 316
encuadernación: rústica
color: ilustrado
información adicional: CONTENIDO DEL CD-ROM: Esquema de un programa informático para aplicar las constantes termodinámicas de formación de los ácidos grasos trans, a casos prácticos que se presentan en las industrias de desodorización y/o refinación de aceites. Listas de ácido
descripción: Contenido: MATERIAS GRASAS. GENERALIDADES. COMPONENTES DE LOS ACEITES Y GRASAS. COMPUESTOS RELACI...
P.V.P.: 46,00 €

título: Aditivos alimentarios
autor: Inmaculada Mateos-Aparicio
editorial: Dextra
año: 2017 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 625 grs
ISBN: 84-16898-18-9
ISBN 13: 9788416898183
páginas: 314
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una f...
P.V.P.: 25,50 €

título: Aguas de España y el mundo
autor: Faustino Muñoz Soria
editorial: Omega
año: 2016 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1180 grs
ISBN: 84-282-1665-7
ISBN 13: 9788428216654
páginas: 392
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Todos los manantiales de agua mineral envasada de España y los más importantes del mundo. Aguas d...
P.V.P.: 38,00 €

título: Alimentación en España 2000, La
autor: VV.AA.
editorial: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
año: 2001 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1500 grs
ISBN: 84-491-0523-4
ISBN 13: 9788449105234
páginas: 606
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Las cifras del consumo alimentario de los españoles en el año 2000, según grupos alimentarios y p...
P.V.P.: 36,00 €

título: Alimentación en España 2001, La
autor: VV.AA.
editorial: Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1410 grs
ISBN: 84-491-0571-4
ISBN 13: 9788449105715
páginas: 622
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Introducción. Metodología (panel de consumo alimentario, planteamiento de estudio, fic...
P.V.P.: 36,06 €

Alimentación en España 2011. Producción, industria, distribución, consumo

título: Alimentación en España 2011. Producción, industria, distribución, consumo
autor: MERCASA
editorial: MERCASA
año: 2012 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 30.0 cms.
peso: 2500 grs
ISBN: 84-932741-3-5
ISBN 13: 9788493274139
páginas: 640
encuadernación: rústica
color: color
descripción: El objetivo del Informe Alimentación en España 2011, editado por Mercasa, es contribuir a un mejo...
P.V.P.: 50,00 €

Alimentación en España 2012. Producción, industria, distribución, consumo

título: Alimentación en España 2012. Producción, industria, distribución, consumo
autor: MERCASA
editorial: MERCASA
año: 2012 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 22.0 cms., alto 29.0 cms.
peso: 2400 grs
ISBN: 84-695-6171-5
ISBN 13: 9788469561713
páginas: 584
encuadernación: rústica
color: color
descripción: El objetivo del Informe Alimentación en España 2012, editado por Mercasa, es contribuir a un mejo...
P.V.P.: 40,00 €

título: Alimentación en España, La. 2002
autor: VV.AA.
editorial: MAPA
año: 2004 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1500 grs
ISBN: 84-491-0601-X
ISBN 13: 9788449106019
páginas: 638
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Introducción. Metodología (panel de consumo alimentario, planteamiento de estudio, fic...
P.V.P.: 36,06 €

Alimentación española, La. Características nutricionales de los principales alimentos de nuestra dieta

título: Alimentación española, La. Características nutricionales de los principales alimentos de nuestra dieta
autor: VV.AA.
editorial: Mº Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
año: 2018 (2 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1690 grs
ISBN: 84-491-0805-5
ISBN 13: 9788449108051
páginas: 632
encuadernación: cartoné
color: color
descripción: Es a través del consumo adecuado de los alimentos como obtenemos una alimentación sana ya que ade...
P.V.P.: 15,00 €

Alimentos de España.Denominación de origen y de calidad

título: Alimentos de España.Denominación de origen y de calidad
autor: VV.AA.
editorial: E.N.MERCASA
año: 1993 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 29.0 cms.
peso: 1300 grs
ISBN: 84-604-5914-4
ISBN 13: 9788460459149
páginas: 430
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Descripción de todas las diferentes denominaciones de origen con un comentario sobre detalles y c...
P.V.P.: 22,83 €

Alimentos, fermentación y microorganismos

título: Alimentos, fermentación y microorganismos
autor: Charles W. Bamforth
editorial: Acribia
año: 2007 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 665 grs
ISBN: 84-200-1088-X
ISBN 13: 9788420010885
páginas: 268
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Prefacio. Agradecimientos. Introducción. La ciencia que sostiene las fermentaciones de...
P.V.P.: 28,00 €

Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas

título: Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
autor: A. K. Thompson
editorial: Acribia
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 645 grs
ISBN: 84-200-1019-7
ISBN 13: 9788420010199
páginas: 273
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Prólogo. Agradecimientos. Introducción. Uso actual del almacenamiento en atmósferas co...
P.V.P.: 30,00 €

título: Análisis de los alimentos
autor: S. Suzanne Nielsen
editorial: Acribia
año: 2008 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 27.0 cms.
peso: 1850 grs
ISBN: 84-200-1114-2
ISBN 13: 9788420011141
páginas: 672
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Autores. Prefacio. Abreviaturas. Parte I) Información general. Introducción al análisi...
P.V.P.: 62,00 €

Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos

título: Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
autor: G.C. Mead (editor)
editorial: Acribia
año: 2009 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 815 grs
ISBN: 84-200-1128-2
ISBN 13: 9788420011288
páginas: 347
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: Contenido: Detalles de contacto de los colaboradores. Introducción. Los análisis microbiológicos ...
P.V.P.: 32,00 €

Antioxidantes de los alimentos. Aplicaciones prácticas

título: Antioxidantes de los alimentos. Aplicaciones prácticas
autor: Jan Pokorny; Nedyalka Yanishlieva; Michael Gordon (editores)
editorial: Acribia
año: 2004 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 835 grs
ISBN: 84-200-1043-X
ISBN 13: 9788420010434
páginas: 364
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: I) Antioxidantes y estabilidad de los alimentos: El desarrollo del enranciamiento oxid...
P.V.P.: 40,00 €

Anuario de estadística agroalimentaria 2002. Datos de 2001 y 2002

título: Anuario de estadística agroalimentaria 2002. Datos de 2001 y 2002
autor: VV.AA.
editorial: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
año: 2003 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 27.0 cms.
peso: 1640 grs
ISBN: 84-491-0599-4
ISBN 13: 9788449105999
páginas: 697
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: Nueva edición del anuario que recopila los datos más significativos de la actividad agroalimentar...
P.V.P.: 36,06 €

Aplicación de nuevas tecnologías para la elaboración del turrón de Jijona

título: Aplicación de nuevas tecnologías para la elaboración del turrón de Jijona
autor: Amparo Chiralt y varios
editorial: Generalitat Valenciana
año: 1999 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 400 grs
ISBN: 84-482-2222-9
ISBN 13: 9788448222222
páginas: 150
encuadernación: rústica
color: color
descripción: Contenido: La producción tradicional. Situación actual y perspectivas. Objetivos del estudio. Car...
P.V.P.: 5,50 €

título: Aplicación del frío a los alimentos
autor: Coordinador: Manuel Lamúa
editorial: Mundi-Prensa
año: 2000 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 950 grs
ISBN: 84-7114-832-3
ISBN 13: 9788471148322
páginas: 350
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos. Productos vegetales: procesos fis...
P.V.P.: 34,85 €

Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación

título: Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación
autor: José Luis Armendáriz Sanz
editorial: Paraninfo
año: 2012 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 285 grs
ISBN: 84-9732-907-4
ISBN 13: 9788497329071
páginas: 88
encuadernación: rústica
color: color
información adicional: Parte colección dirigida a Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina; corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para los perfiles de Ayudante de Cocina y Auxiliar de Servicios Restauración
descripción: En el libro se desarrolla el módulo de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higi...
P.V.P.: 13,50 €

Arte de cocina, pasteleria, vizcocheria, y conserveria

título: Arte de cocina, pasteleria, vizcocheria, y conserveria
autor: Francisco Martínez Montiño
editorial: Extramuros
año: 2009 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 12.0 cms., alto 17.0 cms.
peso: 560 grs
ISBN: 84-9862-339-1
ISBN 13: 9788498623390
páginas: 494
encuadernación: rústica
color: color
información adicional: Edición facsimil 1778
descripción: Francisco Martínez Montiño, cocinero mayor del rey Felipe II, publica en 1611 su obra Arte de coc...
P.V.P.: 19,40 €

Bebidas. Tecnología, química y microbiología

título: Bebidas. Tecnología, química y microbiología
autor: Alan H. Varnam; Jane P. Sutherland
editorial: Acribia
año: 1996 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 950 grs
ISBN: 84-200-0826-5
ISBN 13: 9788420008264
páginas: 488
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: Agua mineral y otras aguas embotelladas. Zumos de frutas. Bebidas refrescantes. Té. Café. Cacao, ...
P.V.P.: 45,00 €

Bromatología. Ciencias de los Alimentos.

título: Bromatología. Ciencias de los Alimentos.
autor: Antonio Madrid Vicente
editorial: AMV Ediciones
año: 2021 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 785 grs
ISBN: 84-123093-0-8
ISBN 13: 9788412309300
páginas: 304
encuadernación: rústica
color: color
descripción: En esta obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimen...
P.V.P.: 38,00 €

Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación

título: Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación
autor: W.F. Teneda; Llerena; Á.J. Teneda Espín
editorial: Acribia
año: 2020 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 495 grs
ISBN: 84-200-1199-1
ISBN 13: 9788420011998
páginas: 210
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamient...
P.V.P.: 34,00 €

CFGM Frío Industrial (1): Mantenimiento y servicios a la producción

título: CFGM Frío Industrial (1): Mantenimiento y servicios a la producción
autor: Ricard Giménez López
editorial: Marcombo
año: 2004 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 30.0 cms.
peso: 765 grs
ISBN: 84-267-1358-0
ISBN 13: 9788426713582
páginas: 233
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: El desarrollo de la obra completa pretende facilitar el conocimiento y comprensión de los distint...
P.V.P.: 21,00 €

CFGM Frío Industrial (2): Mantenimiento y servicios a la producción

título: CFGM Frío Industrial (2): Mantenimiento y servicios a la producción
autor: Ricard Giménez López
editorial: Marcombo
año: 2006 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 30.0 cms.
peso: 960 grs
ISBN: 84-267-1415-3
ISBN 13: 9788426714152
páginas: 265
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: El desarrollo de la obra completa pretende facilitar el conocimiento y comprensión de los distint...
P.V.P.: 21,95 €

Ciencia bromatológica. Principios generales de los alimentos

título: Ciencia bromatológica. Principios generales de los alimentos
autor: José Bello Gutiérrez
editorial: Díaz de Santos
año: 2000 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1150 grs
ISBN: 84-7978-447-4
ISBN 13: 9788479784478
páginas: 596
encuadernación: rústica
color: b/n
descripción: El siguiente libro ha sido escrito con la pretensión de poner remedio a una carencia detectada en...
P.V.P.: 60,00 €

Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

título: Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
autor: Roain Jeantet; Thomas Croguennec; Pierre Schuck; Gérard Brulé
editorial: Acribia
año: 2010 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 910 grs
ISBN: 84-200-1148-7
ISBN 13: 9788420011486
páginas: 410
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Introducción. I) El agua y los constituyentes de los alimentos: El agua. Otros constit...
P.V.P.: 44,00 €

Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios

título: Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios
autor: Roain Jeantet; Thomas Croguennec; Pierre Schuck; Gérard Brulé
editorial: Acribia
año: 2010 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1050 grs
ISBN: 84-200-1149-5
ISBN 13: 9788420011493
páginas: 496
encuadernación: rústica
color: ilustrado
descripción: Contenido: Introducción. I) Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: De la lech...
P.V.P.: 46,00 €