descripción

Reseña del libro
Contenido: Introducción. Concepto, etiología y breve historia del foie gras. Palmípedas adecuadas para la producción de foie gras. Patos y ocas de aptitud foie Gras. Patos Barberie y Mulard. Consideraciones previas a la planificación de una granja. Instalaciones para la crianza de patos de aptitud foie gras. La granja de ciclo completo: Locales y parques. Características constructivas de los alojamientos. Ubicación y dependencias. Instalaciones complementarias. Tratamiento de residuos: cadáveres, deyecciones, aguas de limpieza y de lluvia, medicamentos y restos del sacrificio. Almacén de piensos. Aseos. Equipos de crianza. Crianza de las aves. Sistemas de crianza. Crianza de los patos Barberie y Mulard. Embuchado. Sistemas, dependencias, equipo y alimentación del embuchado. Sacrificio y transformación. Dependencias, equipo y manejo del sacrificio. Productos del pato y de la oca. Higiene y patología de los patos. La oca. Razas de ocas. Reproducción. Alojamiento. Equipamiento. Alimentación. Incubación Crianza de ansarones. Obtención de carne, foie gras y pluma. Estructura comercial del foie gras.