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Producción de Foie Gras

Producción de Foie Gras

Producción de Foie Gras


  • Author: Enrique García Martín
  • publisher: Proavial
  • Year: 2015 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 23.0 cms., Height 30.0 cms.
  • Weight: 1375 grs
  • ISBN: -
  • Book pages: 226
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 75.00€ VAT included
Description

Reseña del libro
Contenido: Introducción. Concepto, etiología y breve historia del foie gras. Palmípedas adecuadas para la producción de foie gras. Patos y ocas de aptitud foie Gras. Patos Barberie y Mulard. Consideraciones previas a la planificación de una granja. Instalaciones para la crianza de patos de aptitud foie gras. La granja de ciclo completo: Locales y parques. Características constructivas de los alojamientos. Ubicación y dependencias. Instalaciones complementarias. Tratamiento de residuos: cadáveres, deyecciones, aguas de limpieza y de lluvia, medicamentos y restos del sacrificio. Almacén de piensos. Aseos. Equipos de crianza. Crianza de las aves. Sistemas de crianza. Crianza de los patos Barberie y Mulard. Embuchado. Sistemas, dependencias, equipo y alimentación del embuchado. Sacrificio y transformación. Dependencias, equipo y manejo del sacrificio. Productos del pato y de la oca. Higiene y patología de los patos. La oca. Razas de ocas. Reproducción. Alojamiento. Equipamiento. Alimentación. Incubación Crianza de ansarones. Obtención de carne, foie gras y pluma. Estructura comercial del foie gras.

Additional info

Manual impreso y encuadernado con anillas

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