descripción

Nos encontramos ante un libro insólito: un libro de tecnología agroalimentaria, redactado en forma novelada, en el que las ideas y los conocimientos más valiosos van surgiendo del diálogo entre los protagonistas. Capítulo a capítulo, en los diálogos y relatos va desgranando un inmenso caudal de conocimientos de las distintas variedades, sus calendarios de maduración, la influencia de la zona y el clima y los datos técnicos que definen la calidad, están magistralmente descritos. En otros capítulos el acopio de datos técnicos es impresionante y comprende todas las facetas agronómicas del cultivo de estas variedaes: plagas y tratamientos y defectos producidos por ellos; técnicas de cultivo, con una profusión de detalles como, por ejemplo, como se deben cortar las clementinas en la recolección y los cuidados que exige su elaboración.