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Maduración y madurez de la uva

Maduración y madurez de la uva

Maduración y madurez de la uva


  • autor: Jacques Blouin; Guy Guimberteau
  • editorial: Mundi-Prensa
  • año: 2003 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 450 grs
  • ISBN: 84-8476-159-2
  • ISBN 13: 9788484761594
  • páginas: 151
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 31,00 € IVA incluido
descripción

Este libro pretende responder a las expectativas de viticultores y responsables de viñedos que han de tomar decisiones en el momento de la vendimia, y saciará la curiosidad de estudiantes y enófilos de todo el mundo. Contenido: Breve historia de la brava. Envero. Maduración. Los controles de maduración. Principales componentes de la uva y evolución durante la maduración. Criterios de madurez. Podredumbres y accidentes de maduración. Sobremaduración. Calidad y factores de calidad. Determinación de la fecha de la vendimia. Bando de vendimia y fechas de vendimia.�

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