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Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de

Industrias Lácteas, Manual de


  • autor: M. Gösta Bylund
  • editorial: Mundi-Prensa
  • año: 2002 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 31.0 cms.
  • peso: 1900 grs
  • ISBN: 84-8476-094-4
  • ISBN 13: 9788484760948
  • páginas: 436
  • encuadernación: cartoné
  • color: color
  • Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 82,00 € IVA incluido
descripción

Contiene: La producción de leche. Química de la leche. Reología. Microorganismos. Recogida y recepción de la leche. Equipamiento de pocesado de la leche. Diseño de una línea de proceso. Productos lácteos pasteurizados. Leche de larga duración. Producción y preparación de cultivos y starters. Procuctos lácteos acidificados. Mantequilla y productos lácteos para untar. Grasa láctea anhídra. Aceite de mantequilla. El queso. Procesado del lactosuero. Leches concentradas y en polvo. Productos lácteos recombinados. Helados. Caseina. Limpieza de los equipos. Efluentes de las industrias lácteas. Literatura.

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