Quesos artesanos del Mediterráneo. Métodos de valorización y de promoción

autor: VV.AA.
editorial: Junta de Andalucía
año: 2007 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 580 grs
ISBN: 84-8474-210-5
ISBN 13: 9788484742104
páginas: 190
encuadernación: rústica
color: color
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 15,00 € IVA incluido

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Principales características de los quesos tradicionales elaborados artesanalmente en el Mediterráneo. Contenido: Introducción. Cinco regiones, cinco territorios (Andalucía, Basilicata, PN de Cilento y Valle de Diano, Provenza-Alpes-Costa Azul, Córcega). Las razas ganaderas ¿razas locales o razas mejoradas foráneas? Los quesos artesanales: un rico patrimonio a valorizar. Iniciativas de valorización. Las acciones de valorización. Agradecimientos.

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