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Queso fundido, El

Queso fundido, El

Queso fundido, El

  • autor: Juan Armengol; Pedro Ballester
  • editorial: MAPA
  • año: 2005 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 465 grs
  • ISBN: 84-491-0662-1
  • ISBN 13: 9788449106620
  • páginas: 143
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 8,00 € IVA incluido
descripción

Contenido: Prólogo. Introducción. Origen del queso fundido. Definición y característica del queso fundido. Materias primas. Aditivos. Fabricación. Maquinaria. Algunos defectos de los quesos fundidos y sus causas. higiene. Producción de queso fundido. Importaciones y exportaciones. Consumo. Productos compuestos de queso fundido. Bibliografía consultada.

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