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Foie-gras, El.

Foie-gras, El.

Foie-gras, El.

  • autor: Iñigo de Zarauz
  • editorial: Ttartalo
  • año: 1999 (2 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 600 grs
  • ISBN: 84-8091-545-5
  • ISBN 13: 9788480915458
  • páginas: 107
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 17,00 € IVA incluido
descripción

Historia. La producción y técnicas de cebado. La minipulación de las aves. La elección: de oca o de pato. La transformación del foie-grass. La normativa. La condimentación básica y su degustación. Países productores. Algunas recetas al azar. Donde y con qué degustar un buen foie-grass. El foie-grass y la dietética.

información adicional

Premio Gourmand al "Mejor Libro Monográfico"

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