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Tecnología de la fabricación de conservas

Tecnología de la fabricación de conservas

Tecnología de la fabricación de conservas

  • autor: Heinz Sielaff (coordinador
  • editorial: Acribia
  • año: 2000 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 690 grs
  • ISBN: 84-200-0902-4
  • ISBN 13: 9788420009025
  • páginas: 287
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Bajo petición
P.V.P.: 27,00 € IVA incluido
descripción

Contenido: Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.

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