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Tecnología de la fabricación de conservas

Tecnología de la fabricación de conservas

Tecnología de la fabricación de conservas

  • Author: Heinz Sielaff (coordinador
  • publisher: Acribia
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 690 grs
  • ISBN: 84-200-0902-4
  • ISBN 13: 9788420009025
  • Book pages: 287
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand
Price: 27.00€ VAT included
Description

Contenido: Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.

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