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Conservas y mermeladas

Arte de conservar, El
Arte de conservar, El
autor
Jan Berry; Rodney Weidland
editorial
Paidotribo
año
2001 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
895 grs
ISBN
84-8019-563-0
ISBN 13
9788480195638
páginas
160
encuadernación
cartoné
color
color

El arte de conservar le proporcionará una increíble variedad de productos excepcionales de gourmet que darán vida a cualquier comida, de día o de noche, desde gelatinas, mermeladas y conservas, hasta chutneys agridulces, escabeches y licores.

P.V.P.
21,50 €
Arte de deshidratar, El
Arte de deshidratar, El
autor
Michelle Keogh
editorial
Gaia
año
2016 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
650 grs
ISBN
84-8445-594-7
ISBN 13
9788484455943
páginas
192
encuadernación
rústica
color
color

La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos y cuidar de nuestra dieta y salud. El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente de aire, conservando así sus propiedades nutricionales al completo. Esta novedosa y adictiva tendencia culinaria permite mantener todos los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja añadida de que se pueden crear deliciosos y reconfortantes tentempiés muy duraderos y fácilmente transportables para comer en excursiones o en el trabajo. Con esta técnica, resulta fácil elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada. La presente obra incluye: Inspiradoras recetas para preparar exquisiteces deshidratadas que harán las delicias de tus amistades y familiares. Instrucciones prácticas y detalladas para preparar y almacenar los alimentos y sacarle todo el partido a tu deshidratador.

P.V.P.
16,95 €
Arte de la fermentación, El
Arte de la fermentación, El
autor
Sandor Ellix Katz
editorial
Gaia
año
2016 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
1045 grs
ISBN
84-8445-564-5
ISBN 13
9788484455646
páginas
540
encuadernación
rústica
color
ilustrado

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados. El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio. Una obra única en su ámbito destinada a convertirse en un clásico de la literatura gastronómica.

P.V.P.
34,00 €
Cómo hacer conservas en casa. Principios básicos y recetas
Cómo hacer conservas en casa. Principios básicos y recetas
autor
Fernando Marino
editorial
Txertoa
año
2011 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 12.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
390 grs
ISBN
84-7148-499-4
ISBN 13
9788471484994
páginas
166
encuadernación
rústica
color
color

Esta guía ofrece una panorámica de los principales métodos de conservación, incluidos los que se basan en las tecnologías más avanzadas de que dispone la industria, señalando sus ventajas e inconvenientes. Pero, sobre todo, da cuenta de las técnicas más útiles, higiénicas y seguras para que el lector o la lectora puedan elaborar sus propias conservas en casa. En estas páginas encontrarán explicaciones breves pero suficientes, así como toda una serie de recetas, que les permitirán hacer mermeladas y jaleas, verduras en aceite o vinagre, conservas en salsa agriculce o exquisitas preparaciones de pescados y carnes. Siempre, con total garantía.

P.V.P.
15,00 €
Conservación casera de frutas y hortalizas
Conservación casera de frutas y hortalizas
autor
Studer; Daepp; Suter
editorial
Acribia
año
1996 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
465 grs
ISBN
84-20-0810-9
páginas
167
encuadernación
rústica
color
color

Contenido: Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.

P.V.P.
20,00 €
Conservación de alimentos y productos artesanales, La. Manual práctico de la vida autosuficiente
Conservación de alimentos y productos artesanales, La. Manual práctico de la vida autosuficiente
autor
John Seymour
editorial
Blume
año
1994 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 13.0 cms., alto 18.0 cms.
peso
310 grs
ISBN
84-8076-166-0
ISBN 13
9788480761666
páginas
191
encuadernación
rústica
color
ilustrado
Reimpresión 2014

través de esta obra, de la serie "Manual Práctico de la vida autosuficiente", John Seymour, uno de los grandes precursores del autoabastecimiento, nos ofrece información práctica sobre: almacenamiento y conserva de los productos del huerto; elaboración de cerveza, vino, sidra y vinagre; planificación y fabricación de mantequilla y queso; productos artesanales: cestería, hilatura de lana y algodón, tintes y tejidos, fabricación de ladrillos y tejas, trabajos en madera y mucho más.

P.V.P.
9,95 €
Conservas alimenticias de todas clases
Conservas alimenticias de todas clases
autor
A. Doylan
editorial
Sintes
año
1981 (3 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
450 grs
ISBN
84-302-0288-9
ISBN 13
9788430202881
páginas
240
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Contenido: Métodos de conservación de alimentos. Conservación de los alimentos por medio del frío artificial. Conservación por esterilización. Envases. Conservas de carnes. Conservas de pescado. Aves y conejos. Conservas de caza. Conservas de pasteles de carne, galantinas, pastas. Sopas, potajes, platos preparados. Conservación de leche, manteca y queso. Conservación de los huevos. Conservas de legumbres. Conservas de frutas. Conservas en vinagre. Índices.

P.V.P.
10,00 €11,11 €10%
Conservas caseras
Conservas caseras
autor
Karin Bojs
editorial
h.f. ullmann
año
2014 (11 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
750 grs
ISBN
3-8480-0680-4
ISBN 13
9783848006809
páginas
144
encuadernación
cartoné
color
color

Para la periodista científica Karin Bojs, conservar hortalizas en salmuera se ha convertido en una apreciada afición. Cuando el otoño toca a su fin y se acerca el invierno, tiene el frigorífico repleto de tarros llenos de colorido. La mayoría de las hortalizas pueden conservarse en salmuera, desde pepinos, las judías verdes y los tomates hasta el calabacín, la remolacha y la zanahoria. La fermentación láctica es uno de los métodos más antiguos y sencillo que existen para conservar y transformar las hortalizas: requiere un bajo consumo energético y permite preservar nutrientes fundamentales: además, los alimentos desarrollan unos refinados y complejos sabores. El presente libro es una sencilla guía práctica sobre la fermentación láctica en la que encontrará también consejos de cultivo y recetas, y descubrirá los beneficios para la salud de este método de conservación.

P.V.P.
12,95 €
Conservas caseras
Conservas caseras
autor
Carmen S. de Sans
editorial
Sintes
año
1988 (8 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 12.0 cms., alto 17.0 cms.
peso
240 grs
ISBN
84-302-0303-6
ISBN 13
9788430203031
páginas
160
encuadernación
rústica
color
b/n
Descatalogado. Oferta últimos ejemplares!

Contenido: Introducción. Técnica de esterilización. Conservas de legumbres y hortalizas. Conservas de frutas. Conservas de setas y champiñones. Conservas de pastas y galantinas. Aves y conejos domésticos. Conservas de carnes y despojos. Conservas de caza. Platos guisados, potajes y sopas. Conservas de pescados. Frutas en aguardiente. Conservas en vinagre. Confituras, mermeladas, jarabes y jaleas.

P.V.P.
5,00 €5,55 €10%
Conservas de mi abuela, Las.
Conservas de mi abuela, Las.
autor
Tui Flower
editorial
Ediciones del Drac
año
1992 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 26.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
600 grs
ISBN
84-86532-64-7
ISBN 13
9788486532642
páginas
89
encuadernación
cartoné
color
color
Colección "El Libro De"

Guía práctica para la confección casera de diferentes tipos de mermeladas, jaleas, salsas, vinagres especiados y otros productos, lo que supone la manera más sencilla, fácil y económica de disponer durante todo el año de productos naturales. Incluye 184 recetas.

P.V.P.
13,50 €
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