www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial

Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial

Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial


  • Author: José Alba; J. R. Izquierdo; F. Gutiérrez; P. Vossen
  • publisher: Editorial Agrícola Española
  • Year: 2008 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1130 grs
  • ISBN: 84-85441-92-3
  • ISBN 13: 9788485441921
  • Book pages: 386
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 35.00€ VAT included
Description

El concepto de calidad de los alimentos ha ido evolucionando con el tiempo, haciéndose el consumidor cada vez más exigente en función de sus derechos. El aceite de oliva virgen es un caso especial, por ser un auténtico zumo natural, por lo cual se hace del todo imprescindible recurrir al análisis sensorial, que utiliza, como instrumento de medida, un panel de catadores debidamente seleccionado y entrenado. Las técnicas de "análisis sensorial", conocidas también como "pruebas de panel" o "panel Test", recogidas en estas páginas, son útiles para resolver los desacuerdos entre diferencias, proferencias, grados de aceptación o rechazo del alimento que degustamos, y para aproximarnos al criterio más probable con que sería acogido por su población consumidora. Esta segunda edición del libro, muy ampliada respecto a la primera y a todo color, contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análisis sensorial, ofreciendo una información especializada tanto a profesionales del sector como a los consumidores, muy útil para la elección de los productos que el mercado ofrece.

Related Products

La demanda de aceite de oliva en España y la Política Agraria de la Comunidad Europea.

La demanda de aceite de oliva en España y la Política Agraria de la Comunidad Europea.

Se realiza una amplia revisión de la política de grasas y acites vigente en España desde los años...
11.41€
Cuentos de Navidad en el olivar

Cuentos de Navidad en el olivar

Los diez cuentos que el libro recopila, de los que pueden ser destinatarios lectores entre diez y...
12.00€
Reunión internacional sobre: tratamiento de alpechines.

Reunión internacional sobre: tratamiento de alpechines.

Jornadas técnicas celebradas en Córdoba del 31/5/91-1/6/91. Ponencias sobre: situación y perspect...
10.00€
Internacionalización del sector oleícola a través de la tecnología de la información

Internacionalización del sector oleícola a través de la tecnología de la información

Esta obra constituye el resultado de la investigación emprendida por un amplio grupo multidiscipl...
12.00€