Dicionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos

autor: David A. Bender
editorial: Acribia
año: 2010 (2 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1200 grs
ISBN: 84-200-1137-1
ISBN 13: 9788420011370
páginas: 558
encuadernación: rústica
color: b/n
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 45,00 € IVA incluido

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Contenido: Prólogo de la octava edición inglesa. Prólogo del autor a la segunda edición en español. Nota sobre composición de los alimentos. Lista de figuras. Diccionario.Apéndices: Tabla 1. Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos. Tabla 2. Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos. Tabla 3. Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001. Tabla 4. Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993. Tabla 5. Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991. Tabla 6. Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001. Tabla 7. Aditivos alimentarios permitidos en la UE. Tabla 8. Nomenclatura de los ácidos grasos.