Historia y temas de Jerez

PREMIO O.I.V. 2010 EN LA CATEGORÍA: VINOS Y TERRITORIOS - "Clima, suelo, subsuelo, variedades de uva elegidas para la clase de vinos que se han elaborado, buen trabajo de viña y bodega, complementado, a mi juicio, de manera muy importante, con la bota de madera de roble americano de 500 a 600 libros como envase de fermentación, conservación, crianza, envejecimiento y transporte, han influido de manera decisiva en su caliadd destacada, bien reconocida. Las tareas prácticas de bodega se han llevado a cabo hasta el siglo XIX de acuerdo con las ideas basadas en la observación y transmitidas de generación en generación. Desde las épocas más antiguas únicamente se han modificado o perfeccionado leves detalles técnicos que no modifican lo fundamental de los trabajos prácticos. Los estudios de los científicos del siglo XVIII fueron poniendo en evidencia algunos componentes vínicos y establecieron métodos analíticos para medir, principalmente, el contenido en alcohol, azúcar y acidez volátil. En el siglo XIX se obtienen conocimientos que más tarde, adaptados, tendrán influencia en las técnicas, pero de momento quedan prácticamente en las revistas y libros científicos; muy raras y escasas son las aplicaciones a las bodegas. La investigación científica general y la especializada enológica realizadas en el siglo XX han proporcionado un progreso trascendental en el conocimiento de los vinos, que se ha visto reflejado en sus técnicas de vinificación, conservación, crianza, envejecimiento, presentación, transporte, análisis, etc. El objeto del presente libro es dejar constancia de lo principal de este cambio, sin duda histórico, en la elaboración de los universalmente considerados peculiares vinos de Jerez. Algunos puntos concretos precisan cierta formación científica para seguirlos, pero el conjunto es fácil de interpretar para toda persona de cultura media.

Este libro que aquí se presenta contiene 321 recetas con un punto en común: el vino de Jerez. Estructurada en forma clara y moderna, junto a los capítulos dedicados a cada uno de los manajares y modalidades culinarias -desde las deliciosas sopas al más exquisito postre, pasando por toda clase de platos de huevos, carnes o pescados- la autora nos presenta, con un lenguaje claro y sencillo, tanto las características y cualidades de cada uno de los alimentos como el tratamiento que dichos alimentos han de recibir para obtener el más feliz resultado, además de todo el acerbo de su experiencia práctica sobre los pequeños problemas que a diario se prensentan a cualquier ama de casa o aficionado a las artes culinarias, que en sus consejos prácticos encontrará casi siempre la solución más adecuada. Especialmente para este libro, Jesús de las Cuevas ha escrito las siguientes palabras: "indiscutibles -y lo dijo Álvaro Cunqueiro- que `sin vino no hay cocina´, figuraos la espéndida cocina que Mary Lalo Grosso de Macpherson, catedrática de Gastronomía -como la llamó Cayetano Luca de Tena- y con todos los honores y dipolmas de saberes y sabores, nos depara en este sabroso volumen, sobre la base de alegrarle el ánimo a cada plato rociándolo con nuestro sin par jerez: son páginas como para chuparse los deods a cada vuelta de hoja. Nada menos que 321 recetas en las que el jerez inverviene, y confiesa se ha visto obligada a ´frenar´. Pero si impresiona el número, no lo será menos saborear la calidad de esos centenares de recetas reunidas, y al prepararlas, tal ella os indica, lo comprobaréis con creces. Porque son soleras de sabiduría y experiencia las que atesora Mary Lalo y aquí se comprimen y exponen para quienes deseen regalar al paladar y darle al jerez el puesto de honor que en toda mesa que se precio de serlo, se merece desde hace siglos. Vaya pues mi rotundo aplauso a esta Bahía de Gracia que es Mary Lalo Grosso de Macpherson por sazonar tan magnífica marea de recetas, en las que el vino de Jerez es como la brisa acariciante e inolvidable". Este libro no es una simple recopilación de recetas culinarias, sino una enciclopedia de cocina.

Simposio Arqueología del Vino (Jerez, 2, 3 y 4 de octubre, 1996). Presentación. Introducción. Ponencias: Prólogo al simposio El vino en la Antigüedad Romana. El vino en el mundo etrusco. El vino en las fuentes históricas romanas. El vino en el ritual y el simbolismo funerarios en la Roma Antigua. La producción doméstica del vino en la Antigüedad Romana. El comercio del vino en la costa mediterránea española en época romana. La iconografía del vino en el mundo romano. Técnicas para la elaboración del vino. La vajilla relacionada con el vino en Hispania. La presencia del vino en el entorno de Jerez en época romana. Elementos arqueológicos e iconográficos. Comunicaciones: El vino griego en las fuentes literarias latinas. Ánforas grecoitálicas en la Península Ibérica.

Contenido: De la muy noble cuna del vino. El cultivo de la vid en la provincia de Cádiz. Vinos de la provincia de Cádiz. Elaboración de aguardientes. El brandy de Jerez. La estación de viticultura y enología de Jerez de la Fra. Vinos y aguardientes: señas de identidad de la provincia de Cádiz. Diversificación y consolidación de la industria de bebidas de la provincia de Cádiz a fines del siglo XIX. Los trabajadores del vino: una aristocracia obrera. La arquitectura y otros aspectos artísticos del mundo de las bodegas. Fama y evocación literaria de los vinos gaditanos. El "Jerez" y el cine: una proyección sin fronteras. Los vinos, aguardientes y vinagres en la gastronomía gaditana. Situación actual y perspectivas del consumo del vino y del brandy de Jerez.

Esta colección tiene como objetivo rescatar y potenciar obras de marcado talante historiográfico, difíciles de encontrar por la antigüedad de su impresión o por no haber sido editadas. Está especialmente indicada a parcelas más afines como la historia, la arqueología, la geografía, la historia del arte, la literatura o la filosofía entre otras, centrado en el marco espacial de Cádiz y su provincia, pero intentando también abarcar un abanico más amplio de fuentes históricas -canciones populares, relatos manuscritos, materiales de prensa, fuentes orales, sermones- y en general, todo lo que ayude a un mejor conocimiento de nuestro pasado.

En este sentido, éste es el primer volumen de la colección. Se trata de una monografía inédita, en la que se afrontan todos los aspectos posibles de la imagen, desde la leyenda de su hallazgo, la posible invención del mismo por parte de la familia Adorno, su culto en la ciudad y las luchas con otros cultos marianos como la de la Merced. El libro tiene edición y estudio introductorio por Antonio Aguayo Cobo y Jesús Antonio Serrano Plazuelo y prólogo de Manuel Ravina Martín.

Antología de poemas

Tres ensayos políticos sobre la situación actual de la Izquierda en relación a la sociedad y las demandas de sus votantes, en los que se analizan las causas de su devenir electoral actual y los retos a los que se enfrenta en el futuro.

«Llevaba puesta esa camisa mía, blanca y gigante, con la que se paseaba por casa. Se había recogido el pelo y sujetaba en la mano un palito que movía de aquí para allá. Trataba de ejemplificar, una vez más, su teoría definitiva sobre el universo. Pero la cuestión es que había muerto hacía más de diez años. Ella insistía en que no era un fantasma. Yo le decía que explicara eso y entonces cogía el palito y empezaba a remover el agua sucia de una bañera abandonada, inexplicablemente, junto a la orilla».
Así arranca el relato de un superviviente, de cómo viajó con Wendy a la capital de la nostalgia y, en aquel escenario imposible, les fue comunicada una particular revelación: encontrar una playa al norte. En su evocadora cartografía, los amantes —tras experimentar un trascendental e íntimo suceso— se convertirán en los únicos náufragos de una suerte de arca del diluvio, fraguando una relación a prueba de catástrofes como las que hoy se suceden, sin aparente conexión, a lo largo y ancho del planeta.

Julio de la Rosa invoca en esta novela a los grandes protagonistas de nuestro siglo: unos humanos enajenados y frágiles, enfrentados entre ellos, y una naturaleza cansada a punto de estallar. Sin embargo, habrá que pensar que hay alguna esperanza cuando el mundo se esté acabando: el amor y las estrellas.

En este libro podrás conocer más datos sobre Sir Tomas Spencer, el hombre que acercó el fútbol al pueblo de Jerez y fundó el primer club de la ciudad el Jerez Football Club, en 1911.

Además podrás conocer las biografías de los más de mil futbolistas, que han vestido en partido oficial la camiseta del Xerez C.D., en las que aparecen sus nombres completos, lugares y fechas de nacimiento, sus trayectorias deportivas y otros datos biográficos, incluyendo una foto de cara de cada futbolista.

Este libro puede ver la luz gracias especialmente al equipo y la junta directiva del equipo de fútbol Afición Xerez C.D., entidad filial del Xerez C.D.

Diciembre en Jerez de la Frontera. Se viven jornadas festivas. La ciudad comienza a respirar la Navidad.Vicente Cabrera Soler, popular cantaor del barrio de Santiago, conocido por "el Caramelo", es asesinado en plena zambomba de un disparo de el corazón. El equipo de homicidios de la comisaría jerezana se ve envuelto en un oscuro caso de asesinatos y desapariciones. Los acontecimientos se precipitan. El antiguo inspector jefe Santi Álvarez, ahora jubilado, se une al grupo de investigadores.

Flamenco, crímenes, leyendas y religión, volverán a ser los protagonistas de esta nueva novela de Antonio Rojo, en la que nos reencontaremos con algunos de los personajes que ya aparecían en su anterior novela UN ROCIO SANGRIENTO