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Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología

Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología

Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología

  • autor: Ian S. Hornsey
  • editorial: Acribia
  • año: 2002 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 560 grs
  • ISBN: 84-200-0967-9
  • ISBN 13: 9788420009674
  • páginas: 228
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 19,00 € IVA incluido
descripción

Prefacio. Definición de cervecería. El malteado. Lúpulos. Ebullición y enfriamiento del mosto. Fermentación. Cerveza: Posfermentación. Microbiología en cervecería. Referencias.

información adicional

REIMPRESIÓN 2018

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