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Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología

Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología

Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología


  • Author: Ian S. Hornsey
  • publisher: Acribia
  • Year: 2002 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 560 grs
  • ISBN: 84-200-0967-9
  • ISBN 13: 9788420009674
  • Book pages: 228
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 19.00€ VAT included
Description

Prefacio. Definición de cervecería. El malteado. Lúpulos. Ebullición y enfriamiento del mosto. Fermentación. Cerveza: Posfermentación. Microbiología en cervecería. Referencias.

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