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Elaboración de pastas alimenticias

Elaboración de pastas alimenticias

Elaboración de pastas alimenticias

  • autor: S. Nogara
  • editorial: Sintes
  • año: 1964 (3 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 11.0 cms., alto 17.0 cms.
  • peso: 200 grs
  • ISBN: -
  • páginas: 140
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 4,00 € IVA incluido
descripción

Generalidades. Operaciones preliminares. Mezcla y amasado. Operación de dar forma a la pasta. Desecación de las pastas alimenticias. Alteraciones, conservación, análisis. consejos y recetas para cocinas, las pastas alimenticias.

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