Análisis sensorial de productos alimentarios. Metodología y aplicación a casos prácticos

autor: Julián Briz Escribano; Rafael García Fure (coordinadores)
editorial: MAPA
año: 2004 (2 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 750 grs
ISBN: 84-491-0616-8
ISBN 13: 9788449106163
páginas: 348
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 18,00 € IVA incluido

descripción

Contenido: Planteamiento del análisis sensorial. Análisis sensorial del sector hortofrutícola. Análisis sensorial del espárrago verde fresco. Análisis sensorial del serctor de vinos. El análisis sensorial del aceite de oliva virgen. Análisis sensorial del sector lácteo. Análisis sensorial del sector carnes. Análisis sensorial de la frescura del pescado y productos marinos. Análisis sensorial de la miel. Análisis sensorial de productos alimentarios combinados: sopa de pollo con fideos. Insturmentos y métodos estadísticos para el análisis de datos sensoriales.