Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP

autor: S.J. Forsythe; P.R. Hayes
editorial: Acribia
año: 2002 (2 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1250 grs
ISBN: 84-200-0986-5
ISBN 13: 9788420009865
páginas: 489
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 46,00 € IVA incluido

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Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.