Tablas de composición para platos cocinados

autor: José Bello Gutiérrez; Montserrat Candela; Iciar Astiasarán
editorial: Díaz de Santos
año: 1998 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 15.0 cms., alto 22.0 cms.
peso: 300 grs
ISBN: 84-7978-363-X
ISBN 13: 9788479783631
páginas: 112
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 16,00 € IVA incluido

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Opiniones

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Este libro ha surgido ante la necesidad de disponer de más información sobre la composición de platos cocinados de consumo habitual. También ofrece datos corespondientes a los platos en crudo y tras un período de mantenimiento en caliente, así como el perfil nutritivo de los platos recién cocinados: contenido en agua, proteína, grasa, hidratos de carbono, cenizas, fibra, colesterol y ácidos grasos.

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