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Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial

Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial

Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial

  • autor: J. Girón-Calle; J.M. Rodríguez Patino; F. Millán (editores)
  • editorial: Universidad de Sevilla
  • año: 2005 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1020 grs
  • ISBN: 84-472-0884-2
  • ISBN 13: 9788447208845
  • páginas: 468
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 30,00 € IVA incluido
descripción

Basado en las contribucines a las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial (JIPAC 2003, Sevilla). I) Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias. II) Coloides de interés industrial. III) Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios.

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