descripción

La alcachofa es un producto fresco con múltiples usos y beneficioso para la salud. La conservación del cultivo de la alcachofa en diversas comarcas y regiones españolas, como la zona mediterránea, favorece el mantenimiento de la agricultura tradicional y del paisaje.
-Prólogo
-La Alcachofa, la flor más valorada de Huerta en el Bajo Segura
-Cultivo de la alcachofa en la Vega Baja del Segura
-Composición química de la alcachofa y evidencias sobre sus efectos beneficiosos para la salud
-Introducción a la cocina de Moisés Martínez
-Cómo trabajar la alcachofa
-Recetas