Foie-gras, El.

autor: Iñigo de Zarauz
editorial: Ttartalo
año: 1999 (2 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 600 grs
ISBN: 84-8091-545-5
ISBN 13: 9788480915458
páginas: 107
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 17,00 € IVA incluido

descripción

Historia. La producción y técnicas de cebado. La minipulación de las aves. La elección: de oca o de pato. La transformación del foie-grass. La normativa. La condimentación básica y su degustación. Países productores. Algunas recetas al azar. Donde y con qué degustar un buen foie-grass. El foie-grass y la dietética.

información adicional

Premio Gourmand al "Mejor Libro Monográfico"

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